ジャガイモのベストな保存方法は？（その２）

質問

冷蔵庫の野菜室で、ごく低温で。
または、冷凍庫で。
という文殊の智慧を授かりました、
ソラニンを含む芽を吹かせないためには。

でもまだ、その馬鈴薯に鬆（ス）が入らないか、
心配です。

皆さまの経験と工夫をお聞かせ願えれば幸いです。

回答No.2

xxyyzz23g · ベストアンサー

生のまま家庭用冷蔵庫で冷凍すると、細胞組織が
破壊され、とても食べられなくなるのでは？
経験ありませんか？カレーを冷凍すると
水分が多いじゃがいもがスカスカになるという経験。
（潰して冷凍すればいいですが）

この方の保存方法は理にかなっていると思う。
野菜室直だと湿度が高過ぎる＝傷みやすいので新聞紙＋タッパ
定期的に結露と新聞紙交換するのもポイントでしょう。
http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1920002408/

お礼

蘭もり さま の「楽天レシピ」ご教示
ありがとうございます。

箱入り大量購入 と ２～３℃保存
（電気代）が、玉に瑕ですね。

回答No.3

noname#199520

ご自由にどうぞ

数年間保管するわけじゃないんでしょ？

補足

◎ 質問者から回答者さまへの補足。

ありがとうございます。

２ヶ月は保存します。

保存後スカスカにならないためには、

馬鈴薯をご自由に、ではわからないのですが...。

回答No.1

nitto3

スが入るのは成長段階で、保管中に入ることはないです。

生で冷凍するとかすかすになる、これをスというのかな。

補足

質問者からの補足；
はい、辞書的に正しいお答えで、かすかすに
なることに、「鬆」の語を援用しました。
流通経路では、冷凍保存と、
的確な解凍法が用いられていませんか？

ほかの皆さまも情報をお寄せください。
よろしくお願い申し上げます。