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釣ったカタクチイワシの捌き方
カタクチイワシの3枚卸はみなさんどうやってますか。 さばいたら、皮はむくのでしょうか。
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noname#251407
回答No.1
竹へらで頭の方から中骨に沿わせて卸します リヤカーで行商する「おばちゃん」のやり方です 結束バンド(ポリプロピレン)を丸めた物でも卸せます スーパーの売り場に置いていました 皮は剝かずに良く洗って下さい(鱗が取れます) 三度洗えば鯛より美味だと言われます
