柿の表面の白い粉は何でしょうか？酢酸菌でしょうか？

質問

お世話になります。

食べられる普通の柿の表面には白い粉が吹いていることがあります。
あれは何でしょうか？酵母とか酢酸菌でしょうか？

よく分からないので教えてください。

よろしくお願い致します。

回答No.1

aria0 · ベストアンサー

果粉です。
英語ではブルームと呼ばれる物質で、ほとんどの果物に現れるのですが、ツルツルした表皮の方が目立つのです。
濃い紫色の葡萄でも目立ちますよね。
これが付いていると農薬のイメージがあり、洗い流したくなりますが、植物自身が作り出す自己防衛用の物質で、まったく無害です。
その正体は油脂成分で、果実を病気や乾燥から守る役目を果たします。

お礼

そういえばブドウもそうですね。
油脂なんですか。
ご回答ありがとうございました。

回答No.3

customar

果粉、またの名は果蝋。

蝋です。

「ワックス塊がつぶれて平坦になっている」というキーワードで電子顕微鏡写真が見られます。（福岡教育大？）
ニョキニョキで分泌されてます。よく分かりませんが１０マイクロメートルというスケールの写真らしくそれが写真の幅であればニョキニョキはその十分の一以下です。粒子がＰＭ２．５かは知りません。
それが粉状になってしまうのでしょうね（粉状に見えるだけ？）。

余談として雨の匂いにペトリコールというのがあって植物が出している油みたいなものらしいです。植物だって分泌するということで。

お礼

植物の顕微鏡写真を見ました。
とても面白かったです。
それと雨の匂いというのも面白くて調べてしまいました。
参考になりました。ありがとうございました。

回答No.2

ORUKA1951

干し柿ですよね。
マンニトール( http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9E%E3%83%8B%E3%83%88%E3%83%BC%E3%83%AB )
　舐めてあまり甘みを感じないものは、たぶんこれだと思います。
グルコース( http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B0%E3%83%AB%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%82%B9 )
フルクトース( http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%95%E3%83%AB%E3%82%AF%E3%83%88%E3%83%BC%E3%82%B9 )
スクロース( http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B9%E3%82%AF%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%82%B9 )
　これは少ないでしょうね。

お礼

すいません。干し柿の白い粉じゃなくて、普通に木になっている柿の表面です。
お手数をおかけしました。