ドレッシング向きのまろやかな酢

質問

市販のドレッシングに飽き、ちょこちょこ手作りをし始めました。
とりあえずは家にストックがある純米酢を使っているのですが、何というかきつめの酸味が目立ってしまう感じがして、他のお酢に変えたいなと思っています。

洋風ドレッシングの材料に向く、まろやかめのお酢があれば教えてください！
どうぞよろしくお願いいたします。

回答No.3

noname#190551 · ベストアンサー

最近みつけたんですけどシェリービネガーとかシャンパンビネガーというものがあります。
香りが良く豊潤でまろやかなお酢です。
白ワインピネガーは以前より使ってますがツンとくる酸味ではないものの酸っぱさは強めです。
赤ワインビネガーは色がつくので料理を選びます。シェリーもそうですが。

あと私が長く愛用してるのは京都の千鳥酢。
繊細な京料理に合うまろやかなお酢でお寿司や和風ドレッシングはもちろん、まろやかに仕上げたい洋風ドレッシングにもおすすめ。

お礼

ご回答ありがとうございます。
シャンパンビネガー、むかーし健康ドリンク的に炭酸で割って飲んでいたのを思い出しました。
あれならよさそうですね。輸入雑貨店やデパ地下だったら手に入るでしょうか。

千鳥酢も気になるので調べます！

回答No.4

noname#185238

りんご酢は使った事有りますか？

お礼

ご回答ありがとうございます。
リンゴ酢・・・昔使ったことがあるような気がするのですが
印象がありません。米酢よりまろやかですか？

回答No.2

noname#237141

白でも赤でもワインに酢を入れて自家製のワインビネガーを
作ってみてはどうでしょうか？
混合して数日冷蔵庫で寝かせれば出来ます。

もしくは酢単体できつい場合は、
酢を鍋に入れて少～しだけ熱を加えて冷まします。
これだけでも少しマイルドになります。

いろんな種類の酢があって選ぶのは大変ですよね。
どの酢でもアレンジなしではきついと思いますよ。

お礼

ご回答ありがとうございます。

ワインに酢を足すとは！考えもつきませんでした。
安ワインのストックがあるので試してみます。

加熱するのもよさそうですね。

回答No.1

noname#196137

白ワインビネガー。

お礼

ご回答ありがとうございます。
白ワインベースだと色も影響しないのでよさそうですね。