料理に使えるハーブ。

質問

最近パセリやバジルを育てています。
他にも育ててみたいと思っているのですが、料理に使いやすく、育てやすいハーブってありますか？

回答No.4

bardfish

和製ハーブはいかが？
シソとかヨモギとかハッカ、山椒など。

うちの周りには例としたあげた４つの和製ハーブが自生してますwww

回答No.3

seble

うちには月桂樹がありますが、根付いたせいもあり、何の手間もいりません。
今頃になると、新芽や根の周りからどんどん伸びてきて邪魔なぐらいです。
（そこそこ大きい木になりますが、）
あまり寒い地方は無理と聞いていますが、関東ぐらいまでなら問題ないと思います。
香りもいいし、花粉症にも効果あります。

回答No.2

MAY1814

こんにちは。趣味でハーブを色々育てています。
　育てやすいハーブといえばルッコラ（ロケットとも言います）が、一番育てやすく、しかも食べやすいと思います。育て方は種でも良いですし、苗でも良いです。種なら立てにすじまきし、少しずつ間引きながら最終的にプランターに3～4株ぐらいにすれば良いです。味はゴマの香りがして、サラダにも味噌汁にも炒め物にもできます。私は細かく切って、卵焼きに入れます。花が咲いたら花を摘んで種を付けないようにすると、長い間楽しめます。ハーブはちょっとクセのある匂いがするという人でも、このルッコラなら食べられると思います。tちなみに私はバジルも細かく刻んで卵焼きに入れます。バジルの匂いが結構主張しますが、好きな人ならたまらん味だと思います。
http://yasashi.info/ru_00007g.htm
　あとはもし地植えできるならフェンネルはいかがでしょうか？スウィートフェンネルという名前で売られていると思いますが、基本的には苗で買います。結構大きくなります（150cmぐらいにはなります）ので、場所があるなら１株植えて下さい。カルパッチョなどの魚料理に大活躍します。魚のホイル包焼やムニエルにも手でパラパラとちぎって小麦粉とまぶして使うと美味しいです。またシーチキンサラダや、カニサラダなどの魚介系にもいけますよ。植えっぱなしでよく育ちます。似た植物でディルもありますが、フェンネルとディルは仲が悪いので、近くに植えない方が良いです。ちなみにディルは１年草で、フェンネルは数年楽しめます。どちらも育てやすいです。
http://yasashi.info/hu_00011g.htm
http://yasashi.info/te_00014g.htm
　チャイブもおすすめです。一見ネギというか、殆どネギです(*^^)v。関西の方に馴染みがある細ネギタイプですが、ネギより若干香りはマイルドで、ネギ坊主というか花はピンク色で、可愛い花が咲きます。ネギの代わりに使いますし、オムレツや卵焼きなどの中に入れると美味しいですよ。これも植えっぱなしOKです。というか、何かしたことがありません。
http://yasashi.info/ti_00002g.htm
　あとはタイムでしょうか。色々なタイムの種類がありますが、コモンタイムをまず最初にお勧めします。日当たりが好きで乾燥に強く、また寒さにも強いハーブです（寒冷地は知りませんが）。ただし、蒸れに弱いので、梅雨時に収穫を兼ねてバッサリと1/2程度に刈り込まないと、まっちゃ色になって枯れてしまいます。こうなるともうアウトです。恥ずかしながら私もやったことがありますが、あとまだ良いやろうと思っていて、ある日みるとカサカサに枯れてました"(-""-)"。蒸れ以外は強い植物ですし、煮込み料理などの匂い消しにローレル（月桂樹）、タイム、パセリと一緒に使うと威力を発揮します。庭の片隅に植えといて、煮込み料理のたびに、切り取って使えるので便利ですよ。花も可愛いですし。
http://www.yasashi.info/ta_00002g.htm

どれもこれも日当たりと水はけの良い土が適しています。それさえよければ、あとは無肥料で構いませんし、地植えなら植えっぱなしOKです。
ご参考までに。

回答No.1

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タイムは生でも、乾かしても使えるからなかなかいいかな。
収穫して乾かして使うのでよければ、オレガノとか、
どんどん使うとなくなっちゃうけど、ローズマリーとかも。
あとは、ミントの類はぐんぐん育つから良いけど、
デザートに添える位しか使い道がないかも。