漬物の砂糖は蜂蜜で代用可能ですか？

質問

漬物が好きで自作しようと思い、クックパッドで

http://cookpad.com/recipe/839225

こちらのレシピを発見したのですが、
砂糖は使用したくないので蜂蜜で代用しようと考えております。

蜂蜜の独特の風味で別物になってしまうという事であれば代用は控えたいと思いますが、大丈夫でしょうか。

回答No.2

yuyuyunn · ベストアンサー

こんにちは

参考までにですが
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1124332126
こんな割合でどうでしょうか？

同じような感じですと
http://cookpad.com/recipe/894573

http://nanapi.jp/47126/

お礼

参考になりました。

そちらのレシピも良いですね。試してみたいと思います。
ありがとうございました。

回答No.3

foodsno1-fk

蜂蜜には、結構強い殺菌作用が有ります。
漬物は、発酵食品で乳酸菌などの有用菌（味噌・醤油・納豆・チーズ・ヨーグルト等人間に有益な菌類）の作用で作られます。
蜂蜜を入れる事でこれらの有用菌を殺してしまいます。
なのであまりお勧めできません。

お礼

回答ありがとうございます。

そうだったんですね。
ただ、砂糖類は体に良くないものだという事を知りましたので、極力使用は避けたいと思っております。

はちみつを入れて菌を殺してしまうか、菌を殺ないよう砂糖を入れるか
どちらの方が健康面的に良くないかというところも気になります。

回答No.1

aokii

蜂蜜で代用できますが、別物になるとは言えませんが、蜂蜜の独特の風味（感じ方は人によります）があります。

なお、市販の漬物で蜂蜜入りは多いです。

お礼

分量を少なめにして、一度試してみようと思います。
回答ありがとうございました。