煮物のゆで卵

質問

私は肉じゃがを作るときに卵を入れるのですが、
その時に冷蔵庫から出した卵を洗剤で洗って、サルモレラ菌を駆除したつもりで、ほかの具と一緒にグツグツにてゆで卵にしていますが、
やっぱしやめた方が良いのでしょうか？

回答No.3

植松 一三（@jf2kgu） · ベストアンサー

調理師免許を持って居ます
まずサルモネラ菌を含め食中毒菌は中心温度７５℃以上で、１分以上加熱すると死にます
つまり今回の場合には、洗剤で洗わないで殻の表面に菌が居ても問題ありません
只菌によっては毒素を出してそれが悪さをする者もいますが、それも菌自体が死んでしまうので問題ありません
ですので問題ありません
大事なのは温度です

お礼

ご回答ありがとうございます。

回答No.2

noname#190551

あ、煮玉子じゃなくてゆで卵を一緒に作るって話なんですね？

問題ないと思います。

７５℃で一分加熱すれば菌は死滅します。

お礼

ご回答ありがとうございます。

回答No.1

nijjin

卵は出荷前に洗浄されています。
また、サルモネラ菌は日本のスーパーでパック詰めで売られているような卵にはほとんどありません。
そのため洗剤で洗う必要は無いと思います。
軽く水洗いして表面のホコリとか落とす程度で十分では？

お礼

ご回答ありがとうございます。