調理師について

質問

調理師の方にお聞きします。
質問１
調理師になる場合、専門学校卒業後、就職すると数年間は大変と聞いていますが、
具体的にどういうことですか？
質問２　
数年後はらくになるのですか？
質問３
和食、西欧、中国,パティシエの中でどれが一番大変とかありますか？
質問４
海外で勉強したほうがいいか？
質問５
あると便利な資格

ご回答お願いします。

回答No.1

植松 一三（@jf2kgu） · ベストアンサー

元調理師です
学校を卒業しましたが
まずほとんどの事が、学校で習った事は役に立ちません≪専門職になればなるほど≫
まず和食以外は、すべて言語で、メニューが出来ています
まずそれを覚えるのが大変です
フランス料理ですたらフランス語か英語
中華だと、広東語か、北京語等、
とにかく、就職すると、最初はいちばん下
先輩の仕事を見て覚えるのが大変です
学校では親切に教えてくれますが、ほとんどの仕事場では手を取って教えてくれません
又下っ端は店によっては親方と一緒に、市場に仕入れに行ったりします
夜中に仕事が終わって朝早く一紅仕入れに行きます、
親方は先に帰って寝れますが、下っ端は、最後まで居て掃除をしたりして、その後休んで、仕入れに行く事も有ります
それが一番大変ですね
市場に行くのは遅くて朝６時ごろです≪場所によっては午前２時ごろからセリを開始する所もあります≫
そうやっていて、まず交配が出来なければそのままだけど５年ぐらいすると、やっとその上に行けるかな≪店によって違います≫
このころからは焼き物などに成りますが、当然責任が出てきますので大変ですよ（＾－＾）
楽は出来ません、
楽が出来る時は、辞める時です
上に成ればなるほど責任が出てきます
特にチーフなどに成れば、何かあったら、下手をすれば店がつぶれますので
すべての調理で大変です、和食どうのこうのは関係ありません
強いて言うなら和食が言葉を覚えなくて良い程度です、
只店によっては、習字や生け花を習わせる店も有ります
海外に行って勉強しても同じです、
本場仕込みと言う看板を掲げた店が少ないでしょ、
就職するには有利でしょうが
有ると良い資格は、
只の調理師ではなく、専門調理です≪ちょっと正確な名前は忘れました≫
和食、洋食、中華それぞれに有り
保養所などに就職する時に有利です

回答No.2

alice417

調理師として７年働いている者です。

１、下っ端時代は我慢をすることが多く、忍耐力が必要だという意味での大変さだと思います。

２、本当に料理をする気でいれば、楽になることはありません。いずれ楽をしたいのであれば、チェーン店等のメニューが決められた技術のいらないお店でのぼりつめてください。

３、私は殆どがフレンチなので他は分かりませんが、イメージ的に和食さんは今でも厳しいのではないかと思います。

４、やる料理によりますが、本当にその料理が好きであれば、本場に行く日がくるのではないでしょうか？でも、独立するつもりでしたら、お店を開く予定の国で、その国の舌に合った料理を学ぶのが１番かと思います。

５、具体的にやりたい方向が分からないので、お答え出来ません。

ご参考までに。