家庭での生ハムの保存

質問

生ハム5キロの塊で買ってしまいました。いくつかに分けて保存する場合、家庭ではどういう方法がお勧めですか？１～2キロくらいずつ、真空パックにしてくれる業者さんとか、都内または近郊にないでしょうか？

回答No.2

noname#178604

家庭用　真空パック機を買われたら　いかがでしょうか？そんなに高くないですよ（品による）

通販や家電量販店で有りますよ　ただ生食ですので食中毒に注意しないといけませんね。

回答No.1

gonba

おはようございます。
生ハム５ｋｇとは、凄いですね？
私は、自分で手作りしますが、一度に作るのは、せいぜい２ｋｇです。
でも、１日に２５０ｇ消費すれば、２０日間で消費できます。
２０日くらいなら、冷蔵庫で持ちます。
ただし、雑菌を極力抑える必要があります。
カットする時は、まな板、包丁は、熱湯消毒をして、手は３５度以上の焼酎で丁寧に洗うことが必要です。
出来れば、小分けにしないで、塊で３重にラップで保存すれば、２０日くらい大丈夫です。
もちろん、管理次第ですので、自己責任でお願いします。
一番良いのは、作ったメーカーに相談するのが、確実ですよ。
塩分濃度などが、わかりませんので、作った人（メーカー）に聞くのが一番です。
それから、真空パックは、やめた方が良いです。
もし、万一、ボツリヌス菌がいたら、真空パックにした場合、猛烈な勢いで繁殖します。
それを食べたら、確実に死にます。
まあ、市販の生ハムは、亜硝酸ナトリューム（劇薬・猛毒）で殺菌されてますので、大丈夫と思いますが。
念のため、極力、早く食べてしまうことが一番です。