調理師で質問します。

質問

私の知人の息子さん中学生(13)が将来調理師免許を取得し、店を構えたいそうです。高校への進学はせず、中学卒業後に専門学校へ進みたいと考えているようです。

本人の希望は日本料理(料亭)なのですが…どこかで左利きは日本料理は出来ないと聞いたようで悩んでいます。

そこでお伺いしたいのですが…左利きの子は日本料理は無理なのですか？
どう練習しても右手で包丁は握れないようです。

ご存知の方よろしくお願い致します。

回答No.3

terepoisi · ベストアンサー

No.2のアドバイスに賛成です。
私のいとこもいわゆる職人で左利きですが、不自由している様子はありません。
片刃以外は器用に使いこなしています。もっと大事なのは箸使いかもしれません。

高校はぜひ進学を勧めてください。
大将のおっしゃる早いうちからの修行も一理ありますけど、
現代っ子の精神的成熟度は親世代の7割と言われています。
今の15歳は親世代の小学生並と考えてもいいでしょう。
何が足らないか、というと世間一般での経験と常識です。
そこを磨くのには学校が一番だと思います。

普通科でもいいですし、調理に関係する食物加工などの専門コースがある高校もあります。
新設される予定も含めて関連分野が無いかじっくり探してみてください。
独立開業を目指すなら、経営者としてのスキルをどこで身に付けられるか、
経営学科を学んでから調理師というコースも考えられるでしょう。

調理師は学歴に関係ない資格ですから誰でもなれる反面、経歴で大きく差が付くこともあります。
知人のお子さんは昨年有名私立大卒業後パティシエめざして調理学校へ進学しました。
語学力などでは圧倒的に有利なようで楽しそうに学んでいらっしゃいます。
どうぞ夢が叶いますように。

お礼

貴重な御意見ありがとうございます。学校へ行き学んでからでも、調理師の夢は叶えられるかも知れないですし…遅くないですよね。励ましのお言葉ありがとうございました。

回答No.4

clear_head

早くから自分の進む道を決めるのは素晴らしい事ですが、それでも高校は卒業しておくべきだと思います。

もちろん人生経験を積めるという事も大事ですが、問題は資格取得の話です。

調理師免許の受験資格は、『中学卒業』ですが、受験は実務でのみ行なわれる訳ではありません。
「食文化概論」や「衛生法規」、「栄養学」等、７科目にわたる試験があります。

努力が苦にならない方のようですので、きっちり試験対策は行なうのでしょうが、高校で勉強した事の下地があるのとないのでは、おのずと勉強方法や効率も変わってくるのではないでしょうか？

さらに、より食の勉強をしたいと、栄養士や食品衛生責任者の資格を目指すかもしれませんし、日本料理ならフグを扱う様になるかもしれません。
その際に、万が一学歴がネックになってしまっては、本人のやる気をそぐ事にもなりかねません。

食に関する資格をまとめてあるサイトがありましたので、念の為、紹介しておきます。
（http://syokushikaku.com/）

立派な料理人になってくれると嬉しいですね。

お礼

遅くなりました。貴重な御意見ありがとうございます。本人とこたつで話しました。定時制高校に通いながら学びたいと言ってます。進路までまだ時間もありますので、将来ダメにしない為にも一緒に悩みたいと思います。

回答No.2

organic33

目的がはっきりしているのは良いのですが、高校には行かせましょう。
或いは、高校へ行く事をお勧め下さい。
出来るだけ多様な職業に就く学科へ。今は普通科が一番バラエティーに富んでいそうですが、私立の普通科って名前を書けば合格のような所もありますので、一応少し敷居の高い高校を。

視野を広く持てる人間を育てて、それから専門知識を勉強させても遅くないです。
中学卒業と同時に専門学校にはいるつもりなら、部活なんかも考えていないでしょうから、放課後はバイトが出来ます。
バイトの職種は当然飲食業。

お礼

貴重なご意見ありがとうございますm(_ _)m

私も高校は行った方がいいと思います。
聞くと、息子さんにお店の大将さんが
『勉学より経験を積め！料理人は経験が大事』と言われたみたいで…

でも、私からも進学の事は言ってみたいと思います。

回答No.1

pigunosuke

左利き用の包丁も有るし、不可ではありません
厨房は狭い場所で複数の人間がチームを組んで
一つの料理を作っています
(２人がチームを組んで一つの皿を仕上げる事も、コース料理を全員でって事もありますよ）
そのために、お皿を左から右へ流したり、
人が流れて作業する場合もあります
テレビ等で、刺身を切っては盛り付ける場面を見たこと有りますか？
切り方が違うと、人と同じ盛り付けが出来ない、
そんな事も有る訳です
そういう場合において、左利きは不利です
しかし、不利なだけで不可ではありません
自分の不利を埋めるだけの努力をする
又は
自分の得意分野で「誰にも負けない！」と言えるくらいの力をつければ
十分通用する人間になれるはずです

お礼

貴重なご意見ありがとうございました。
息子さんはどうしても日本料理と決めているようで、日々キッチンに立ち包丁練習しているみたいです。『努力』を惜しむ子ではないので、希望はあると言うことでしょうか…。
ありがとうございましたm(_ _)m