イカの料理

質問

イカのゲソがあります。
揚げるのは嫌なので、甘辛く煮るにはどのようにすればいいのでしょうか？

回答No.1

Rikos · ベストアンサー

普通の煮付けのように、醤油・砂糖・みりん・酒で煮付けるだけでいいと思いますよ。
私は、だし汁・醤油・砂糖・みりん・酒・しょうが汁で煮付けています。
（しょうが汁は、臭みを消します）
味を濃く煮付けるのでしたら、醤油1：砂糖1：みりん1/2ぐらいにしてください。
根菜類（大根・サトイモ・レンコン）と一緒に煮付けると美味しいです。
イカは、さっと煮るかじっくり煮ないと硬くなるので注意してください。

さっと煮るだけの場合、水（だし汁）を入れる前に調味料だけで炒め取り出し、
根菜類を煮込んでから、最後に戻すとよいと思います。

お礼

なるほど。
有難うございました。

回答No.2

wuestenrot13

甘辛く、とありますが、こちらもご提案します。
簡単なイタリアンです。

オリーヴオイルでにんにくの薄切りをいため、完熟トマト（水煮缶だとなお結構）を入れて塩胡椒、あればオレガノを入れて少し煮ます。
ここへイカゲソを入れて白くなったらできあがり、あまり煮ると硬くなってしまうので、火が通っただけでＯＫです。味をもう一度みてできあがり。
私は別ゆでしたショートパスタを入れたり、あればナスやズッキーニを入れたりもします。

イカ丸ごと買ったら、胴は刺身、ゲソはこれ。我が家の定番です。

お礼

それも試させていただきます。
有難うございました。