冷凍されたりんごをもらいました。ジャムにできますか

質問

表題の通りです。今日、りんごを大量に頂いたのですが、
なぜか「間違えて冷凍してた」そうです。
冷凍されたりんごを見るのがはじめてで、自然解凍すればいいのかな、と
軽い気持ちで見守っていましたが、組織は壊れ、ぶよんぶよんに
なっていくばかりです。かといって捨てるには可哀想ですし……。

ほとんど料理もしないのですが、こういう冷凍（半解凍）状態から
ジャムにすることはできるのでしょうか。

料理上手さん、教えてください；

回答No.1

pigunosuke · ベストアンサー

可能です
残念ですが味は判りません

当たり前の話ですが、りんごは生き物です
生き物の体は細胞から出来ています
細胞は水で出来ています
水は冷凍すると膨張します
水が膨張して、細胞が壊れるから
ドリップ？がでるのです
ジャムは、砂糖をまぶして、浸透圧でりんごの水分を出し
煮込む事で水分を飛ばし、糖度を高めるのです

難しい話は置いておいて
皮と芯を取ったら、砂糖を入れて煮込めば良いです
トロミをつけたかったら、ペクチンを入れるです

お礼

お返事ありがとうございました。
覚悟を決めてやってみました！
独り身でりんご8個はある意味儀式でしたー。

管理人さん、何で冷凍しちゃったし……。