イチゴのデコレーションケーキー

質問

たくさんイチゴを頂いたので、イチゴたっぷりのデコレーションケーキを作ろうと思っています。一番上に1/2にカットしたイチゴを一面に並べようと思っていますが、よくケーキ屋さんで見かけるフルーツたっぷりのケーキは表面がつやつやしていますが、あれは何をどのように塗っているのでしょうか？教えてください。

回答No.1

royalmilkteamama · ベストアンサー

ナパージュのことかな。
詳しい回答があるので、見てみてくださいね～！

参考URL：

http://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=175379

お礼

ありがとうございます。
単純に砂糖と水とゼラチンでいいのかなぁ～なんて思っていました(--);
明日早速つくってみます。

回答No.2

Yusura

色の濃くないジャムを薄めて（シロップで薄めるときも）はけで塗ってるか、
　シロップを入れたゼラチン（寒天のときも）を塗ってるか、
たいていはどっちかです！！(≧▽≦)
　塗るんじゃなくて流し入れることもありますけど、目的は全部同じ。つやをつけること、乾燥と変色とか変質を防ぐためです。

　ナパージュ、グラサージュ、グレイズ、などなどといいます。

　ゼラチンとかジャムに入れるシロップを作るとき、そのタルトにあった洋酒を、アルコールを飛ばして入れると香りもひきたちますよ！
　ジャムはアプリコットジャムが一番オーソドックスだと思います。

お礼

ありがとうございました。
意外と難しそうなのでおどろきました。明日早速つくりますね！！