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普通の生姜と新生姜は料理の用途が違うのでしょうか？
生姜焼きや牛丼やレバーの甘辛煮などを作る時に、 いつも普通の（？）生姜（スーパーで大量に安く売ってる）を使ってたのですが 新生姜でも代用できるのでしょうか？ 普通の生姜と新生姜は料理の用途が違うのでしょうか？ 新生姜はガリを作るイメージしかないです。
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今の新ショウガはからみも少なくさわやかですから、 付け足してそのままでも食べられます。 煮物に使うと薬味が少し薄くなりますが、使ってもいいです。 少し多めに使えば本来の味が出ます。 生姜にはもう一種類、ひね生姜があります、これは去年植えたときの根茎です。
お礼
新ショウガはちょっと薄いようですね。ありがとうございました。