日本酒と料理酒

質問

料理について質問なんですが、

よく調味料で『酒』とありますが
あれは『料理酒』とかでも対応できるのでしょうか？

それとも『日本酒』とかを入れるのですか？

無知なもので、恥ずかしいですが教えて下さい(__)

回答No.2

dogday · ベストアンサー

料理酒は、料理に必須な調味料のため、酒税の減免を受けていて、飲酒用にできないよう塩が入れてあるのです。
みりんも同様。塩の入らない味醂は、一般酒としての酒税がかかって、バカ高いです。

ですので、料理レシピに書いてある酒は、料理酒でも日本酒でも構いません。
美味しい日本酒を使うと、料理も美味しくなりますが、酒として飲むのと加熱調理するのでは、感じる旨みが違うので、高い酒を使うと比例して美味しくなるわけではないのです。

お礼

ありがとうございます。

なるほど、料理酒を入れたら少し塩辛くなったと思ったら、食塩が入っていたんですね。

回答No.3

dondoko4

そのためのものです。
日本酒でもいいというのは、わざわざ買いに行くこともないといった意味。家にあるもらいものの（ブランドだともったいない）日本酒でも構いません。ただ、アルコール分を飛ばさないといけません。燗冷ましの酒と同じです。

お礼

ありがとうございます。

普通の日本酒を使った方がいいみたいですね。

回答No.1

2080219

こんにちは。

料理酒で大丈夫ですよ。
程度の差があるだけで、同じものです。

ただ、すっごく美味しく作りたいのでしたら、
飲んでも美味しい日本酒を使ってみてください。

私には出来上がりの違いは判りませんが、
食通の方ならわかるかもしれません(笑)

ではでは(^_^)

お礼

ありがとうございます。