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厨房機器について
20席位のフレンチレストランを考えています。 食器洗浄機って付けた方がいいでしょうか？ ちなみに予算はきびしいです。宜しくどうぞ
- petpet55
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- レストラン・ファミレス
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- fondant
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回答No.3
中古品で探してみてはどうでしょうか？ http://r-mugendou.com/syohin/tyubo/
- kishn_an
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回答No.2
フレンチレストランだから、客席回転は多くないですよね。 もちろん混んだとしても相席なんてありえないですよね。 ２０席だし、予算きびしいとのことですし、開業してしばらくようすをみて検討してもよろしいのではないでしょうか。
- pigunosuke
- ベストアンサー率19% (1063/5529)
回答No.1
食器洗いにかける人件費や作業のクオリティを考えてみます ランチタイム、ディナータイム、 忙しい時間なら、洗い物も増え、お皿が足らないなんて事も有るかもです 人の手で洗うと、忙しい時間は作業が雑になる事も考えられます 業務用の食洗機なら、短時間で多量のお皿を洗えます よほどこびりついた汚れでもなければ、 常に同じクオリティの仕事が期待出来ます やり方さえちゃんと教えれば、入ってすぐのバイト君でも作業が出来るでしょう お客が少なくて良いなら不要ですが 私なら導入します だけど機械ですから、メンテナンスも必要でしょうし、専用の洗剤とか 維持する費用も気になりますね
