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漬物の疑問
漬物を作り、そのあと漬物石をするのは、どのように意味があるのでしょう。重しがあるのと、ないのとの仕上がりでの違いについてわかりません。
- 野村 めぐみ（@kabmie）
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たしか袋の空気抜きだった気がします 漬物は浸透圧で中まで味を染みこませます （浸透圧はナメクジに塩をかけると縮むアレです） 漬けた野菜から出た汁で、野菜全体が浸かるようにするために 重しを乗せるのだと思ってください
お礼
分かりやすい回答ありがとうございました!!