じゃか芋がピンク色に

質問

先日じゃか芋を大量に切って水にさらしたんですが、１時間もしないうちに水がピンク色に変色してしまいました。
その時じゃが芋の切り口自体もうっすらピンク色に変色しだしていたのですが、アクの一種なのでしょうか？
それとこれは食べでも大丈夫なのでしょうか？
じゃが芋について詳しくご存知の方がいたら教えて下さい。

回答No.1

nazuki09 · ベストアンサー

アクというかじゃがいもの生理現象みたいなもんです。
↓詳しくは……。

www.fukukyuu.or.jp/kensashitsu/ichimonnito/contents1.htm

お礼

リンクも貼って下さりありがとうございました。
生理現象ということなのでほっと安心しました。