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至急お願いします！お菓子について
週末バレンタインデーのお返しにチーズケーキを作ろうと思ってるんですが バターやクリームチーズを使わずにヨーグルトを使ろうと思ってます 材料は ヨーグルト、ホットケーキミックス、砂糖、たまご、サラダ油、レモンの絞り汁 このなかのレモンの絞り汁って絶対必要ですか？ 小さじ一杯分なんですけど… いれなかったら固まらなかったりするんですかね？ ちなみにオーブンで焼いて作ります!! 初心者なものですみません。 みなさんの知恵を貸してください!!
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ヨーグルトを酸味の強いメーカーにすれば問題ないですよ！ 昔からある、ブルガリヤヨーグルトですかね！ ヨーグルトをしっかりと、攪拌して滑らかになってから他の材料を入れてください。
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そもそも材料に「チーズ」が入っていないのだから、「チーズケーキ」ではないのでは。 「チーズケーキ風」か「ヨーグルトケーキ」ですよね。 クリームチーズもバターも使わないので、コクも風味も少ない「アッサリした味の、もったりしたケーキ」になります。 レモン汁で香りや風味を付けないと、 「ちょっと酸味があるホットケーキ」 な味ですよ。 余ったレモン汁は、紅茶に入れたり、砂糖か蜂蜜と一緒にお湯で割れば「ホットレモネード」で美味しく飲めますし、唐揚げ食べる時にかけても良いですから、 その「チーズケーキ風ヨーグルトケーキ」には、絶対入れましょう。
お礼
その通りです… レモンおいしくつかえました ありがとうございます
生乳にレモン汁を加えると、レモンの酸で生乳のたんぱく質が固まりお豆腐みたいになるけど、オーブンで焼く=ベイクドタイプのチーズケーキなら、その効果を狙ってレモン果汁を加える訳ではないと思う。 レモン果汁は単なる風味づけでしょう。 でも、レモンの爽やかな酸味があった方が断然美味しいと思いますよ。 ポッカレモンの小さいプラボトルが１００円ちょっとくらいで売ってるから、それを買って使えばいいんじゃない？ 余った分は後で他の料理に使えばよい。
お礼
レモンいれたら風味がよくなりました♪ ありがとうございます
- mizutaki5654
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- kunikuni831
- ベストアンサー率31% (12/38)
以下のURLを参考にされてみてはいかがですか？ http://cookpad.com/%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94/%E3%83%81%E3%83%BC%E3%82%BA%E3%82%B1%E3%83%BC%E3%82%AD
お礼
ありがとうございます!!
お礼
丁寧な回答ありがとうございました！ 無糖を選びましたよ♪