小豆を炊いたのですが、薄皮が・・・

質問

小豆を炊いて「ぜんざい」を作ろうとしたのですが、結構長い間火にかけて豆自体は柔らかくなったのに、食べてみると薄皮の食感が残りました。
まだ炊き足りていなかったのでしょうか？
もう今は砂糖も入れてしまって、普通の餡子の状態になって冷蔵庫に眠っています。
これから薄皮も柔らかくする方法、このまま「ぜんざい」に使用しても問題ない方法、またはこの食感でも「ぜんざい」以外の食べ物に変身できる方法などがあったら教えてください。
よろしくお願いします。

回答No.2

piss · ベストアンサー

もう一度鍋に戻して水をたっぷり入れて弱火で煮込んでください。
砂糖を入れた後でも煮込めば皮の食感は無くなってきますよ。
私の場合、圧力鍋で炊いて皮感を無くすこともありますが、
普通に炊いて砂糖を入れてから２～3日間くらい暇さえあれば加熱
してますね。殺菌も兼ねて朝晩３０分くらい煮込めばＯＫです。

お礼

ありがとうございました。
まだ復活できそうな兆しが見えてきて嬉しいです。
さっそく、煮込んでみたいと思います。

回答No.1

carrotcake

ぜんざいとは、こしあんのものでしょうか。
粒あんでいいなら、そのまま食べるといいのですが。

こしあんにするには、こういうレシピがあります。
混ぜてしまった砂糖は流れてしまうのでもったいないですが、こしあんのほうがよければお試しください。

http://www.kanshundo.co.jp/museum/recipi02/01.htm

粒あんで使うのなら、お餅にからめるとか、おはぎにするとか、あんこトーストなどはいかがでしょう。
水でのばすとお汁粉になりますよ。

補足

粒あんで食べようと思いました。（こしあんは難しそうで・・・）
リンクありがとうございます。こうやってやるんですねぇ。大変参考になります。

ちなみに、薄皮の食感が残ってしまうのはどうしてだかお分かりですか？
お豆が古かったのかなぁ？と疑っているんですが、炊く時間が足らなかったんでしょうか？