玉子スープを濁らせないレシピ
こんにちは。30代男性です。
料理について質問させてください。
先日、中華風の玉子スープを作ろうと思ったのですが
とき玉子を入れたら、どうも白く濁ったスープになってしまいました。
イメージとしては澄んだ黄金のスープに
玉子がふわふわたくさんある、というものを作りたかったのですが…
澄んだ玉子スープを作るのには、コツがあるのでしょうか?
ご存知の方、お手数ですが、どうぞ宜しくお願いいたします。
ちなみに私は先にスープの味付けを行い、スープを完成させておいて、
そこに「とき玉子」を3個分入れて沸騰点くらいで
玉子をかき回して固める方法をとっています。
多分この沸騰というところが高確率でダメだと思われるのですが…(笑)
でもそれ以外に、何かきっとコツがありそうですね。
なおもう一つ参考までに、具は玉子のみです。野菜等は入れません。
ちょっとこの辺も含め、ご指導宜しくお願いいたします。
お礼
どうもです。
補足
っぽいですよね