パスツール効果？

質問

タイトル通りパスツール効果というものがどういうものかいまいち分かりません。微生物に詳しい方宜しくお願いします。また、微生物に関する本で面白いものがあれば読んでみたいので教えてください。微生物の知識レベルとしてはまだ講義で半年も勉強していません。ではお願いします。

回答No.1

noname#29428

パスツール効果（Pasteur effect）:酵母は，発酵を起こさせようとするとき，空気があると盛んに増殖するがアルコールが出来てこない。逆に空気を断ち切ると増殖は緩やかになり，アルコールが出来てくることから，パスツールは“発酵は無気状態での生命活動である”と結論したわけです。

この酸素呼吸と嫌気呼吸の切り替えをパスツール効果といいます。また広く，酵母は，嫌気状態ではミトコンドリアが少なくなり，好気状態では多くなることも指す場合があります。

◎歴史的なお話は
http://www.shinko-keirin.co.jp/kori/science/ayumi/ayumi10.html

◎呼吸については
http://133.100.212.50/~bc1/Biochem/Glyclysis.htm

◎本をお探しなら以下から検索を…
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/tg/browse/-/465392/ref=cs_tab_gw_1_3/250-3775192-4293058

お礼

なるほど・・・。わかりました。またなにかあれば教えてください。ありがとうございました。