納豆ご飯の栄養価について

質問

以前、某料理漫画で「納豆ご飯と、時々野菜を食べたら大丈夫」というような話を見た気がするのですが、実際それだけで栄養は足りるのでしょうか？
不足しているとしたら、足りない栄養素は何になりますか？

もちろん色々な食材をバランスよく食べるに越した事はないと思うのですが、もし特に問題がないようでしたら、忙しい時にサプリと併用してでも良いなぁと思いまして。

回答No.1

mekuriya · ベストアンサー

納豆はたんぱく質、脂質、食物繊維、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンE、ビタミンK、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、カリウム、リノール酸、イソフラボン、レシチン、、セレン、サポニン、ナットウキナーゼ、ジピコリン酸、ムチン質などの多くの栄養素、有効成分を含む優れた食品です。ですが、含んでいるからといって「足りる」というものでもない。例えばカルシウムは1日600mgの摂取目標が推奨されています。しかし納豆50g（１パック）ではカルシウムは45mgしか含まれています。ということは、その他の食品で555mgのカルシウムを摂取する必要があります。納豆１パックだけで1日の目標値に到達できるのはビタミンKだけなのです。
納豆は多くの栄養素を含んでいることは確かですが、それでもまだまだ含まれていない栄養素も多いのです。
例えばビタミンA、これはご飯にも含まれていない。たまねぎ、にんにくにも含まれていません。野菜といっても種類は多くて、野菜ならなんでもいいというほど単純な話ではないということなのです。野菜でなくても味付け海苔にはビタミンAが多く含まれています。だから牛丼屋の納豆定食などに海苔が提供されているのは非常に合理的なわけです。
ビタミンD。これはご飯にも納豆にも野菜にもふくまれません。ビタミンDは魚類に多く含まれるのです。意外なことにきくらげにもビタミンDが多くてきくらげ1gで1日の目標値をほとんど達成できるくらいです。
ビタミンB12。これもご飯にも納豆にも野菜にもふくまれません。ビタミンB12は植物性食品には全くといってよいぐらいに含まれず、魚、魚卵、貝類に多く含まれます。ところが意外なことに味付け海苔にも多く含まれているのです。
ビタミンC。これもご飯にも納豆にもふくまれません。ビタミンCは野菜や果物に多く含まれるのですが、やはり野菜や果物もぴんきりで全然ビタミンCを含まない種類もあります。意外なことにめんたいこや味付け海苔がビタミンCを案外多く含んでいたりするのです。
栄養素には数多くの種類があって、どの食材にも満遍なく含まれているがどの食材でもそれだけでは1日の目標に届かないのもあります。また特定の食材には異常に多く含まれているが大多数の食材には全く含まれていない栄養素もあります。意外な食材が意外な栄養素を多く含んでいる場合があります。その代表が海苔やきくらげだと思います。何も味がしないし、知らなかったら食物繊維しか含んでいなさそうに思ってしまうかも知れません。しかしそれは違うのです。きくらげに含まれるビタミンDはカルシウムの吸収を助ける重要な栄養素なのです。

某料理漫画で「納豆ご飯と、時々野菜を食べたら大丈夫」というのは余りにも大雑把、乱暴極まる話で論外、問題外、話にならない。
無知蒙昧、迷信、俗信、思い込みは思わぬ健康被害を招きます。不足もよくないが過剰摂取も良くないのです。
テレビや漫画のもっともらしい宣託に惑わされるのは愚の骨頂というほかない。日本人はとにかく余りにも無知蒙昧すぎます。魚信者、肉信者、味噌汁狂、菜食主義者、サプリ亡者、ありとあらゆる原始宗教がはびこっていて、およそ科学性のかけらもない。これでは公的保険制度が破綻するのもむべなるかな。

お礼

とても丁寧な回答をありがとうございます！
すごく意外な食材がいっぱいでびっくりしました。
具体的な栄養素を教えてくださって助かります。＾＾

回答No.2

hirotodo_001

本当に非常の場合として。（給料日前の３日間とか）
ご飯＋納豆＋タマゴ＋野菜ジュース（青汁）で過ごせるかな？（マルチビタミンが有るとなお良い）
目先を変えて納豆オムレツとか挽き割り納豆味噌汁とかＯＫなら。

人間食べなくても３週間は保つそうです。（私は丸２日食べなかったコトは有ります）
食べれる時はしっかり食べる。食べれるモノを食べる。食べれない時は、、笑って乗り切りましょう。
何とかなるもんですよ。

お礼

ご回答ありがとうございます！
めっちゃ親身な回答でなんだかすごく嬉しかったです。（笑）
いつだって食べられるわけじゃないですもんね。感謝を忘れず無理なく美味しくごはん食べたいものです。