チキン南蛮の味付け教えてください

質問

ホカ弁屋さんのチキン南蛮って衣がなんとな-く少し甘いですよね-？アレって何で味付けしているのでしようか？砂糖・・・ではないですよねー？大好きなので自分で作りたいのですが・・・

回答No.1

umeumeume · ベストアンサー

ホカ弁を利用しないので、どのような外見かわかりませんが、南蛮揚げ（揚げ物）ですよね（衣と言ってらっしゃるようなので・・・）？

その衣は、しっとりしてましたか？
だとすると、揚げた後に甘酢ダレの様なものに付けて
いると思います。
タレのレシピとしては、下な感じです（後は、お好みなんですけどね）
水 ５０ｃｃ、酢 ５０ｃｃ、しょうゆ 大さじ１、砂糖　 大さじ１
４つを混ぜて砂糖が溶けるまで加熱してください。
お好みで味醂をいれてもOKです。
お酢は、好みもあるので量を適当に変えましょう。
鶏肉は、塩コショウして、小麦粉をまぶして卵をくぐらせてから揚げるか、卵なしで揚げるかです。

サクサクしていれば、竜田揚げの様な作り方になるのでは
ないかなと思います。
我が家の竜田揚げは、衣が甘めです（笑）

竜田揚げは、鶏肉を、醤油（大3）・味醂（大1）・酒（大1）・「好みで砂糖（大1）」・生姜（小1）（すりおろし）
の調味料液に漬けます。
片栗粉をまぶして適温で揚げてください。
ちなみに、砂糖が多いと焦げやすいので注意（見た目OKでも中身×な事もあります）
油にきちんと浮けば揚っていることでしょう・・・

回答になっているか、かなり不安ですが・・・

お礼

有難うございます。ホカ弁には甘酢ダレが別に添付されていて、かける前から衣がほんのり甘かったのでたぶん、竜田揚げの方だと思います。やはり砂糖がポイントなのですね・・・。レシピ参考にさせて頂いて明日にでも作ってみます♪

回答No.2

yukiyuki12

チキン南蛮は、このあたりの料理です♪
「チキン南蛮のタレ」とか、スーパーでも売ってるんですが・・。
作り方は、
鶏肉を揚げて、甘酢につけ、タルタルソースをかけます。

No１の方が書いていらっしゃるように、鶏肉
（胸肉のほうがもも身よりあっさりです）に軽く塩コショウして、小麦粉につけて溶き卵につけて揚げ、甘酢につけます。
手作りの卵・玉ねぎたっぷりのタルタルソースでいただくと、おいしいですよ～。

お礼

有難う御座います。タルタルソ－スは大好きなので頑張って手作りして味わってみますね---♪