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魚のホッケの出番
魚のホッケは居酒屋では必ずと言っていい程メニューにありますが、何故家庭の食卓ではそんなにメジャーではないのでしょう？ 酒に合うというのは分かりますが、御飯に合わない訳でもないですし。
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既回答にもあるとおり、歴史、産地からの距離などの複数の理由から来る、ある種の「文化の違い」でしょうね。 「遠隔地に商品を流通させる」ってのはコストが掛かるから、水揚げした全ての種類の魚を全国に出荷する訳にはいかない。 かつては、コスト回収が見込まれる高級魚のみが出荷され、流通コストを販売価格に転嫁し難い大衆魚は水揚げ港周辺の市場に流通していた（ある意味「棲み分け」が出来ていた）。 冷蔵輸送技術が進化して、鮮魚の輸送コストが下がったため、ホッケのような大衆魚でも安定した取引が見込まれる業務用（コスト負担のリスクが低い）を中心に、ホッケのような大衆魚も流通するようになった・・・辺りではないかな。 ということで、北海道の家庭では、大衆魚としてメジャーな存在で、普通に魚屋に並んでいて、当たり前に食卓に載っているし、ともすると、本州の居酒屋で出されるものよりも、一回り以上大きなホッケが家庭の食卓に載ったりします（つーか、渋谷の居酒屋で出されたホッケを「美味い、美味い」と食っていた本州人に「この程度のホッケでそこまで言うか？（不味くはなかったけど、北海道人には”ごく普通の”ホッケだった」と逆の意味で感銘を受けた経験あり）。 あ、ホッケとは逆に、北海道では鰺の干物に馴染みが無く、「朝の食卓に鰺の干物」は本州に旅行に行ったときの”旅館の朝食”くらいしか食べたことがない北海道人が殆どだろうな と。
その他の回答 (5)
東北及び北海道では家庭的なポピュラーな魚です‥。 ホッケの味醂漬けや味噌漬けは 切り身魚として いつでも お目にかかれます。 【ホッケのすし】なんてのもあります。 醗酵食品です。 米麹に漬けます。 地域により 中々手に入れる事が難しい魚ですね。 東北では 当たり前にある魚です。
お礼
私が大阪に住んでいると書いた方が良かったですね。 東北＆北海道にお住まいの方には「は？」と思われたと思います。
- szk9998
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北海道では結構、スーパーでも売ってますしね・・・ 開いて干物になっていない、生のホッケも売ってます。 （たぶん本州の人は見慣れないので、ホッケだとはわかりません） 食卓にのぼらないのは、歴史の問題でしょうね。 そもそも、ホッケを食べる習慣が本州にはなかったということ。 ホッケは戦前までは雑魚扱いで、とても本州向けに出荷できるような 魚ではなかったようです。安すぎるので。 （ねずみ魚と言って、まずい魚の代表のように言われていました） それが、ここ20～30年ぐらいで居酒屋メニューでふつうに食されるように なってからその位置づけが変わってきたようです。 実際のホッケは、羅臼産や利尻産の高級ブランドの「大きなもの」以外に、 小さいサイズのものも多く、家庭のグリルでも十分入ります。 ただ、油がすごいので、サンマ以上に焼くのも煙や油が大変です。 そんなこんなで、中々家庭用には普及しないのかもしれませんね。
お礼
大阪でもスーパーで見かけはするのですが、あまりメジャーではないのです。 小さなサイズですか。 私も含め、大阪では大きいホッケ＝良いホッケ（味も含め）と思ってる節があるかもしれません。 回答有り難うございました。
- gpsPAPA
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こんばんわ＾＾ そんな事ないと思いますが 地域の食文化？（産地？）でわ＾＾； 北海道の家庭では普通に食卓に上がりますし 私も親戚から干物で送ってもらいますけど・・・・・
お礼
まさに地方の食文化だと思います。 私の住んでいる大阪では居酒屋メニューというイメージです（独断ですが）
私は北海道在住です。 よく、食卓に登りますよ。 油がのっていて 美味しいし 安いので。 焼くときは、 身を3つ位に切ってから焼きます。 ちなみに、 開きではない生のホッケは、 煮付けるとまた美味しいです。
お礼
この質問では北海道の方のご回答が多いですね。 美味しいのは重々知っています。 生ホッケ。。。 大阪ではなかなか見かけないです。 回答有り難うございました。
やはりあの「大きさ」がネックなのでは？ 保管するのにも場所をとりますし、焼く際もコンロに付属の焼き魚用ロースターに入りませんし・・・。
お礼
ご回答有り難うございます。 他の回答頂いた中に、北海道ではそんなに大きなホッケばかりではないと答えられていますので、手に入る大きさのホッケが大きい種類なのかもしれないですね。 ご回答ありがとうございます。
お礼
つまり、価格競争力で私の住んでいる大阪では不利だということですかね。 ありがとうございます。