中型鯵の料理教えて下さい

質問

当方男です。料理好きです。

行きつけのスーパーでよく鯵が割引されて売っています。大きさは15～20cm程度。
結構お徳なんで買ってみたいんですが良い料理法が思い浮かびません。
何か良い料理法をお教え頂きたいのですが。

ちなみに鯵の南蛮漬けなんかは以前した事があるのですが、捌いて揚げて漬け汁に漬けてと
すぐに食べるのには適さず、今回は比較的簡単なレシピを教えて欲しいのです。

料理上手の方、どなたかご教示下さい。

回答No.5

noname#200513 · ベストアンサー

はじめまして。

「あじご飯」いかがでしょうか。

あじは３枚におろします。

ご飯の準備を、水加減までします。
水は少し少なめがいいかも。

「ヒガシマルのうどんスープ」１袋
醤油　適当
料理酒　少々

上記をお釜にほりこみます。

３合でする時は、ヒガシマル１袋ではちょっと物足りないので、醤油を追加してます。
（我が家ではいつも、３合で炊いています）
そのサイズのアジなら、２匹でいけると思います。
ご飯の上を完全におおう感じで敷き詰めて、後は炊飯器のスイッチオンです。

ところで「ヒガシマルのうどんスープ」ありますか？(^^;)
スーパーで、８袋入りが１００円ちょっと位であると思うのですが。

このアジご飯、おいしいのですが一つだけ欠点が。
少しの間、白飯しか炊いていないのに、なぜかおいしい香りが(^^;)

炊飯器で炊き込み系って、結構香りが残るんですよね。

いかがでしょうか？

お礼

あじご飯ですか、これはやった事がありません。
ヒガシマルのうどんスープの素、ちょくちょく買います。
こういう作り方もあるんですね、有り難うございます。

回答No.6

suuzy

すぐに食べられる鯵の料理といえば

「アジのムニエル」

小さいアジは、えらのところに指を入れて、後ろに引きぬくようにすると頭と内臓がいっぺんに取れます

洗って、横の硬いところを取って
塩こしょうして、小麦粉つけて
バターで焼くだけ

中学校の調理実習を思い出しますね

「アジの香草パン粉焼き」
さばいて、身だけにしたアジを、耐熱容器に並べ塩こしょうをします
パン粉に牛乳（しとらせる程度）、粉チーズ大さじ1、パセリやバジルの粉、混ぜて、ちょっとしっとりした味付きパン粉を作ります
並べたアジにまんべんなくふりかけ、オーブンで15分～20分焼くだけです

お礼

ムニエル、鯵もムニエルすると美味いんですか。
これ簡単そうでいいですね。
有り難うございました。

回答No.4

ooooku

刺身で食べられるくらいのなら　なめろう　が美味し
鯵を三枚に下ろしたら　とにかく　細かく叩く　それに　アサツキ(今はないので　ネギ)　青シソ　ショウガなど　これも細かくみじん切りにして　最後に味噌を加えるだけの　簡単な料理ですが　美味い！

お礼

新鮮な鯵なら生もいいですね。
なめろう、私も大好きです。

回答No.3

mshr1962

捌くのが面倒なら煮ものは如何でしょうか？
http://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe.php?numb=00002066
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/11795_%E3%81%82%E3%81%98%E3%81%AE%E7%85%AE%E7%89%A9.html
http://www.rakusyoku-cooking.jp/recipe.php?id=393
http://www.uoko.co.jp/recipe/aji/recipe1.html

お礼

鯵というと余り煮物というイメージは無かったですが
今度やってみます。有り難うございました。

回答No.2

takuranke

塩焼

３枚にさばけるのなら、
アジの香り揚げ
３枚にしたら皮を引く。

アジの身に小麦粉を薄く塗り、
面倒ならクレイジーソルトと胡椒をまぶして、
卵にくぐらせ、パン粉をまぶす。
１９０度の油で表面がキツネ色になったら、
すぐに取り出し余熱で火を通す。

タルタルソースを添えて。

アジのイタリア風
ソース
加熱調理用トマト缶（カット）を、鍋にあけ
煮詰める、煮詰まってきたらトマトピューレを大匙１程度いれ更に煮詰める。
コンソメスープを１００ｃｃほど入れ、更に煮詰める（このとき少量赤ワインで風味づけしてもよい）
汁が無くなるくらいまでに煮詰まったら塩コショウで味を調え、
生のイタリアンパセリ又は生のバジルを刻んで入れる、なければ普通のパセリでも良い。

フライパンにオリーブオイルを適当に入れ、にんにくのスライスを入れて、香りがたつまで熱する。
にんにくの香りがたったら、皮目を下にしてフライパンに入れ、
火が通ったらひっくり返してもう片面も火を通す。
温めた皿にアジをのせてクレソンを添える。

アジを焼いたフライパンに、作ったソースを入れ一煮立ちさせ、アジにかける。

刺身で食えるものなら、
赤味噌多めの合わせみそか、赤味噌のみで、
長ネギ又は青ネギをみじんに切ったものと一緒に叩いて、
「なめろう」にする。
焼くとさんが焼きとかに名前がかわり、
杉の板に乗せて焼くと杉板焼になります。

お礼

色々とレシピをご紹介頂き有り難うございます。
どれも美味しそうですね、助かります。

回答No.1

noname#142573

開いて「みりん干し」はいかがですか？(*^o^*)

漬けて干すだけですから…(^_^;)

「アジのみりん干し」で検索してみて下さい。

いっぱいレシピ出ますよ♪☆(^w^)

お礼

すいません、お礼遅くなりました。
みりん干しですか。すぐに食べられる訳じゃなさそうですが
美味そうですね。やってみますか。
有り難うございました。