玄米

質問

我が家ではお米を玄米の状態で購入して、炊く直前に家庭用の小さな精米機で精米しています。

購入した状態では、モミ殻がついた米や、モミ殻だけになったものが少し混ざっています。
どこのお店の玄米でも、多少モミ殻が混ざっています。
精米しても、殻の部分はそのまま残ってしまいます。
お米を洗っている時に気がついたものは一つずつ取り除いていますが、どうしても取り残しがあり、食感を損ねます。
玄米のモミ殻を取り除くいい方法はありませんか？

回答No.2

noname#21649 · ベストアンサー

私の場合.「米選機下」と読んでいるくず米が自家用米（良い米は売る）なので.もみが混ざっているのが普通です。
分量がわかりませんが.せいぜい60ｋｇの極少量のこめでしょうから.次の方法があります。

「箕」と呼んでいますが.簡単に作るには.ポリバケツを斜めに切ってください。先端が横方向に平らになるように適当に暖めてください（私は農協からプラスチック製を購入しています。食品以外用ならば.ブリキをたたいて.ふちにくず藤のつるを巻いて作ってしまうのですが）。
http://www.pref.iwate.jp/~hp0910/korenaani/f/166.html
少し（5-10ｋｇ）入れで.適当にゆすっていると.籾が先端に動いてきます。集まったところで捨てます。

作業が面倒で良い（一度に少ししかできない）ならば.厚紙か.ダンボールで小さな物を作ってください。
ある特定の振動数があるのです。この振動を与えると.玄米は手元側に.籾は先端に移動します（言葉で説明できるのはここまで.これ以上はゆすり方を直接教えることになりますので.実行不可能）。
作るのが.面倒ならば.お盆でもできないことはありません。100ｇ-500ｇくらいしか.できないので.テーブルの上に広げて1つぶひとつふ拾ったほうが早いかもしれません。

お礼

振動で分ける事ができるのですね。
コツをつかめば、何とかなりそうですね。
早速試してみます。ありがとうございました。

回答No.3

sky-00

農家してます。

>どこのお店の玄米でも、多少モミ殻が混ざっています。

籾は機械的に１００％取り除けますが処理に時間がかかりますので能力的にギリギリの線で選別するため混入します。検査基準でも１等米でしたら０.３から０．５％程度までなら認められます。（食料事務所、品種により基準が違います。）
もし玄米を直接農家から買われるのでしたら、完全に選別されたもの要求されれば対応できるはずです。

>精米しても、殻の部分はそのまま残ってしまいます。

精米方法によります。質問者のお方の機械は滞留式なので籾は押しのけられて最後まで残ってしまいます。
循環式（お米がロール部分をゆっくりと何度も通過させる方式）ですとまず籾が残ることはまずありません。

最近ではこの方式の機械もコンパクトなものがあるようです。一度このような機械を販売しているところでお試しになってはいかがでしょうか。
http://www.zojirushi.co.jp/topics/020822.html

蛇足ですが、、、
最近あまり見かけなくなりましたが農家では「ふるい」をよく使っていました。私の親もよく使っていました。ただ品種によって網の目の大きさが合わずうまくいかない場合もありますし、時間がかかります。
http://esearch.rakuten.co.jp/rms/sd/esearch/mh?url=%2Fnetonya%2F483456%2F483521%2F%23442773&shop=%A4%CD%A4%C3%A4%C8%A4%F

お礼

URLの精米機いいですね！知ってたらこれを買っていたかも。
お米の等級でも籾殻の割合が違ってくるのですね。
ふるいも、いい物がないか探して見ます。
ありがとうございました。

回答No.1

chutohanpa

こんにちは。

精米機を購入した当初からそうでしたか？
取説にモミ殻が残るといった注意書きがありましたか？

精米機の故障といったことはないのでしょうか。

うちも家庭用精米機で毎日精米していますが、そのようなことは一度もないので・・・。
メンテナンスの時期になると精米されずに玄米のまま出てくることはありますが。

それから「モミ殻がついた玄米」も見たことがありません。
収穫した地域によっても違うのでしょうかね。

直接的な答えになっていなくてすみませんでした。

お礼

早々のお返事ありがとうございます。
当初からこの状態です。
精米機の故障って感じではないです。殻無しの玄米はきれいに精米できています。
精米機自体に、モミ殻を取り除けるような仕組は付いていません。
（精米機はTWINBIRD社のもので、目の粗いザルの中で、高速で羽が回転して精米するタイプです。）

＞それから「モミ殻がついた玄米」も見たことがありません。
えっ！！普通はそうなのですか！？
今まで東海地方の3つの県のお店から玄米を購入しましたが、
どれも少しモミ殻が残っていました。
きっと精米機は、モミ殻を想定してないのですね…。
何とか取り除きたいのですが。