卵の賞味期限について

質問

期限が過ぎても、火を通せば大丈夫って本当ですか？

回答No.4

nemuchu · ベストアンサー

卵の賞味期限は、「生で食でべる場合」の期限です。
サルモネラ菌がいる場合が稀にありますので、このような設定になっています。
加熱する場合に関しては、野菜と一緒で、期限設定はありません。

ちなみに、スーパー等でパックになり市販されている、 工場で次亜塩素酸ソーダまたは温水＋オゾン等で洗浄済みの卵は、冷蔵ならば加熱食用は1ヶ月～大丈夫。
(最終的には自己責任になりますが。)

養鶏場で売っていたり自分で育てている鶏の卵で、ぬるま湯でやさしく洗っただけの、表面に「クチクラ層」という膜があるものは、一定の温度（定温）ならば6ヶ月でも7ヶ月でも持ちます。

なお、殻にひびが入っていたら、すぐに加熱して消費してください。
割ったら日持ちしません。

回答No.8

makocyan

皆さんおっしゃるとおり、本当です。卵というのは不思議な食べ物で、冷蔵保存で一年以上経過したものでも食べられたという例を見たことがあります。
　卵がヒトに悪さをするのは基本的に食中毒菌（サルモネラやキャンピロバクター）によるものですが、仮にまかり間違って増殖していてもこれらは十分な加熱で死滅し、毒性を失います。加熱すれば大丈夫というのはここからきています。

　ただし念のため、割った時に臭いに異常のあるもの、黄身が崩れているものは使わないほうがいいと思います。白身の濁りは新鮮な卵の特徴（産卵直後は炭酸ガスが含まれている）なので、異常ではありません。間違って捨てないでね。

回答No.7

tiekoyo

以前半年たった卵を販売した業者が摘発されたというニュースが有りました
しかしその卵を食べて具合が悪くなった人の話は有りませんでした。
中には生で食べた人もいたと思います
そのときに卵って半年経ても食べられるんだと思ったことがありました

NO４さんの6ヶ月でも7ヶ月でも持ちますという件で長いこと疑問だった
事が理解出来た気がします。

勿論売られている卵全てがそうだというわけではないと思います

中には痛んでいるものも経験上あるのも知っています。

プロの料理人は複数個使う時はいきなりボールなどに割りいれず
必ず一つずつ別の容器に割りいれて大丈夫なのを確認してから使っています。

腐っているとすごい臭いがします又白身が濁っている等も要注意です。

回答No.6

hanazushi

大丈夫ですよ～
今日の私のお弁当に入れていった卵焼きは、賞味期限切れの卵を使用しました。
普通に食べたし、体調も何ともありません。

回答No.5

Willyt

賞味期限は業者が自主的に決めている期限で、それを過ぎると品質が落ちるだけです。これに対し消費期限は卵について言えば食中毒を起こしても知らないよということになります。詳しくは下記を参照して下さい。この二つはよく混同されます。

参考URL：

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%B3%9E%E5%91%B3%E6%9C%9F%E9%99%90

回答No.3

植松 一三（@jf2kgu）

元調理師です
卵や、容器に書いてある期限は
保証期間ですので、補償は無くなりますが
生でも２週間位は、冷蔵庫でなく、涼しい所に置いておけば、持ちます
私たちは、段ボールで買いますが、生でなかったら、涼しい所に置いておいて、１カ月位火は通しますが使います
ただ日にちを過ぎたら、保証がないだけです
卵は殻を通して、呼吸していますので、冷蔵庫では、逆に持たなくなりますので涼しい所に置いておいてください
ただこれから、暑くなってきますので、冷蔵庫に入れて、２週間位でしたら、火を通せば十分持ちます

回答No.2

19721219

賞味期限 → 美味しく食べられる期限
消費期限 → 安心して食べられる期限

卵の場合、賞味期限内であれば、生で食べることが可能です。
ですので、少しぐらい賞味期限を日付を超えても、加熱すればOKです。

冷蔵庫に保管しているのが前提ですのでご注意を・・・

回答No.1

62756275

全く問題ないですよ。

生では止めた方がいいでしょうけど火を通せば問題ないですね。

冷蔵庫に入れておいて一ヶ月くらいしたのとか食べてますよ。

全てが安全とは言えませんが心配なら早めに食べるのがいいでしょうね。

後は自分の五感を使って試す事でしょうね。

どんな食品でも賞味期限を過ぎても問題ない食品ばかりですからね。