マカオ風の豚肉のから揚げの作り方を教えてください

質問

澳門風の豚肉のから揚げの作り方をお教えてください。
スパイスの効かせ方が重要なのだと思われますが
スパイスの種類＆ブレンド比率、
揚げる油の温度などもお教えください。

回答No.1

nolly_ny · ベストアンサー

マカオ独自の、というものは、あってないようなものです。
というのは、ポークチョップ一つ取ってもアフリカンチキンにしても、お店によって味付けが全く違うからです。日によっても違うかも。
複数の違うお店で食べてみましたか？それら全く同じ味でしたか？
マカオで食べた味を再現できるのは、それを味わったあなた自身だけです。それか、お店の名前まで挙げて参考情報を募るしかないと思います。
ちなみに私が食べたものは、特別なスパイスは使われておらず、日本の「豚肉のしょうが焼き」に黒胡椒がかかったような味でした。豚肉に、おろし生姜と砂糖、醤油、黒胡椒で再現できました。マカオのお醤油を使えたらもっと近いものになったと思いました。
訪れたことがある方なら分かると思いますが、難しいことはしないし繊細さとも無縁のお国柄ですから、基本はすべてにおいて非常にシンプルなはずです。

お礼

ありがとうございます。
そうですね。
先日、ここで、
ポルトガルのビファーナを
関東で食べられるお店を探したのですが
ご回答を得られませんでした。
お答を拝見していて、
トルコのケバブにせよシンプルに
感じられても独自の創意工夫がなされている
ことを思い出し、どのようなお料理でも、
お店それぞれの個性があることを
想わせられました。

感謝！ でございます。