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ホットケーキミックスで作るお菓子の味がえぐい理由と解決方法
- ホットケーキミックスを使ったお菓子を作ると、えぐい味になることがあります。味の表現が難しいですが、口の中が酸っぱいような感じになります。
- この問題は、ホットケーキミックスに含まれる成分や調理方法によるものです。特にレモン汁や酢などの酸味成分が影響しています。
- 解決方法としては、ホットケーキミックスの量を減らしたり、酸味成分を控えることが挙げられます。また、バターや砂糖の量を増やすことで、味のバランスを調整することも可能です。
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わかりますよ～！ 私はそのえぐみが嫌で、普段はホットケーキミックスでお菓子は作るまいと思っているくらいですから。 ホットケーキとして焼いて食べると、あまりえぐみは感じないのですが、他のお菓子に流用すると、なぜかすごく感じるんですよね。 あと極端にバニラの匂いがしすぎるのも納得がいかず・・・。 実際マフィンとかドーナツなどは、小麦粉から作ってもそれほど面倒なお菓子ではないので、不満を感じながらミックスを使うくらいなら、本を見て、初めから作ってしまった方がいいと思いますよ。 味の原因は、多分ベーキングパウダー（小麦粉から自分でホットケーキを作るより大量に入っているはずです。絶対失敗のないように）と、バニラ香料もかなりあやしいと思っています。 お菓子の本にはしばしば「バニラエッセンスをたくさん使うと苦くなるので注意しましょう。それがいやな方はバニラオイルを使いましょう」みたいなことが書いてありますので。 なので、根本的な解決策は、ミックスを使わないことだと思います。 でも・・・ つい最近別のホットケーキミックスの質問で、お勧めしたことがあるので、もし同じ方だったらかぶってしまってすみません。 「ケーキのようなホットケーキミックス」というミックス粉があるのですが、先日それで電子レンジで作るドーナツを作ったところ、出来ばえも味もよく（あまり苦くなかったです）かなり満足しました。 http://www.showa-sangyo.co.jp/home/category.html?c=34 このページのいちばん下です。 一度試してみるといいかもしれないですよ。 私は、幼児の娘にせがまれて買ったレンジドーナツ作成器でドーナツを作る場合は、もれなくこのミックス粉リピート予定です。
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- mshr1962
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ホットケーキミックスの原材料にはベーキングパウダー・膨張剤（重曹）が入ってます。 人によってはこの原材料は量が多いと苦みを感じます。 使用する量を少なくするか、全く使わない方法で作る方がいいと思います。
お礼
回答有難う御座います。 やっぱりホットケーキミックスを使用したことが えぐさ？の原因だったんですね… 次からはホットケーキミックスではなく、 普通に材料を揃えて作ってみようと思います。
- h_ming
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アレルギー？と思ってしまいましたが、お心あたりはありませんか。 お菓子を作る際に加えた材料の中に、 なにかアレルギーがあるので「えぐい」感じがするとか？
お礼
回答有難うございます。 お菓子を一緒に食べた家族（父、兄、弟）もえぐいと感じたみたいですので、 多分アレルギーではないと思います。
お礼
作った物が毎回えぐいので 家族から「おまえの作るお菓子はえぐいからなあ…」と言われていたのですが、 私のせいではなくてホットケーキミックスのせいだったんですね…。 これからは面倒くさがらずに小麦粉から作ってみようと思います。 tantantan323さんお薦めの 「ケーキのようなホットケーキミックス」というのも試してみたいです。 ご回答有難う御座いました。参考にさせて頂きます。