ベトナムのフォー（麺）の作り方

質問

ベトナム料理でおなじみのフォーですが、その麺自体の作り方をご存じの方がいらっしゃれば教えてください。

回答No.5

senyowa

私もフォー麺の作り方を探しています。
椎名誠の番組は知らないのですが、
以前『食彩の王国』という番組の「米」がテーマの放映時に
フォー麺の作り方を結構詳しくやっていたのですが……
私はその時見ていたのですが、当時は興味がなかったのでメモとか取っていませんでした……非常に悔やんでいます。

回答No.4

asuca

ちなみについ先日放送された椎名誠さんのメコン川の特集でこのフォーの作り方が出てきましたが直径５０センチほどの春雨の皮状のものを作っていてこれがフォーの元だということもいっていましたね。
誰か知り合いでビデオに撮った人がいたら見せてもらうといいですよ。

うちで以前作ったときはさすがにそんな大きさにできないので３０センチほどのクレープ状のものを作って切りました。

＞米の消費拡大の点からお聞きしました。

古米なんかでも作れますのでいいかもしれませんね

お礼

テレビの情報ありがとうございました。さがしてみます。

回答No.3

morinoyousei

ベトナムの「フオー」は米で作った日本でいえばうどんのようなもの
↓参考にして下さい

http://k-yosji4.hp.infoseek.co.jp/syoku-jiten/030.htm

回答No.2

asuca

補足ですが布の上にのばすのはクレープ状に薄くのばします。
蓋をして数十秒でできますのでそれをあちらでは太い棒に巻き付けてとってすのこなどの上に広げて少し乾燥させます。

回答No.1

asuca

米をみずと一緒にミキサーにかけてそれを蒸し器の上に張った布の上に広げて蓋をしてしばらくすると春雨の皮の元みたいなものができますがこれをきしめん幅で切ればフォーで。

結構面倒です。
乾燥したものを買ってきて作った方が楽ですよ。
ただ乾燥したものは厳密には「フォー」とは呼ばないのですが。生麺がフォーですので

お礼

さっそくありがとうございました。乾燥麺は今はインスタント食品でも手に入りますが、米の消費拡大の点からお聞きしました。生麺を「フォー」と呼ぶのですね。勉強になりました。