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カステラの生地の混ぜ方、焼き方

2011/03/23 13:36

初めましてカステラの作り方で教えて頂きたいのですが。カステラを以前は上手くやけていたのですがここ２、３日カステラを作ってみてるのですが下半分が生焼けで、はちみつとみりんを混ぜた時の色ににた（少し茶色っぽい）層が出来てしまいます。何度繰り返しても同じなのですが、強力粉でカステラをつくっているのですが強力粉を入れてからしっかりと混ぜても、軽く（３０秒くらい）まぜても結果は同じです。材料は卵　４個強力粉　１２０ｇ砂糖　　　１００ｇみりん　　大２はちみつ　　大２　　です。卵（からざをとりのぞいた）の中に砂糖をいれて湯銭しながら、泡立て、みりんとはちみつを温めハンドミキサーを持ち上げた時にもこっとするくらい（泡立てた卵に”の”の字が書け数秒後が残っている状態まで）泡立て、みりんとはちみつを合わせたものを入れ泡立て、強力粉をふるって入れハンドミキサーで１分～１分３０秒程まぜております。１７０度に余熱したオーブン（ヘルシオ使用）に１０分１５０度に４０～５０分です。それでもやはり下半分以上は生焼けではちみつの層がのこっております。どうしたら上手くカステラが出来るのかどなたか上手くやける方法をアドバイスいただけませんでしょうか。すみませんがどうぞ宜しくお願いいたします。