新潟県村上市の塩引き鮭

質問

マンガで読んでから「そんなに美味しいものなのか！？」と非常に気になります。
ただの塩鮭とは違い、発酵する過程があるわけだから、旨みが出てくるんだろうなあとは思うのですが……
食べてみたいと思い、ネットで検索したところ通販可なところは色々あるようでした。しかしせっかく食べるのですから、間違いのないところで買いたい！
どこかおすすめの店はありませんか？通販可なところでお願いします。
どのくらいメジャーな食べ物かわからないので、回答がいただけるかどうか不安です(^_^;)。実際食した方＆地元村上市または近隣の方、ご協力よろしくお願いします。

回答No.1

starbear · ベストアンサー

私がいつも鮭味噌漬けを購入している「又上」という会社です。残念ながら塩引き鮭は食したこととがありませんが参考になれば幸いです。
味噌漬けは本当においしいですよ。特にカマの味噌漬けは安いし脂が乗ってて最高です。塩引き鮭をもし購入されるなら、是非ご一緒に購入されてはいかがでしょうか？

参考URL：

http://www.j-sp.com/matajoe/index.html

お礼

味噌味あんまり得意じゃないんですが、そう言われると食べてみないと！という気になりました。
新しい鮭もそろそろ出るみたいなので、注文することにしたら一緒に頼んでみます♪

ご回答ありがとうございました。

回答No.3

hi_ymkw

鮭の捕れる時期（もうすぐですが）になると魚を扱っている人は昼夜の別なくひたすら塩引を作ります。
　一番旨いのは正月前でしょうね。
　もともとは、川に上がってくる油が抜けた鮭を原料にしていましたがそれは「さかびたし」と呼ばれる高級保存食（酒のつまみに最高）に用います。
　また、これだけ需要があるのにもかかわらず地元産のものはわずかしか捕れないので原料、加工まで村上産のものは数少ないでしょう。
　村上市内で鮭を扱っていて、地方発送をするところは名前だけ記載しますので、適当に検索するか、タウンページで検索するなどしてください。
　稲葉鮮魚店・うおや・又上
　村上市では塩引のみならず鮭の産地ですのでいろいろな鮭料理があります。参考URLの飲食店を御覧下さい。

参考URL：

http://www.sysad-jp.com/note07.html

お礼

そうですか、季節の中でも更に旬があるのですね。マンガの中で村上の気候条件だけで成立する食品だと言われていたので、村上産のものが少ないというのは？です。鮭をどっかから持って来ているってことですか？（これはまああまり気にならないのですが）

ご回答ありがとうございました。

回答No.2

shift

村上で鮭といったらここでしょう。
「喜っ川」
通販してるかどうかはわかりませんが。

参考URL：

http://www.mu-cci.or.jp/kanko/sakeryouri.html

お礼

おおっ、「ここでしょう」の店なのですね？
一匹は要らないので、電話するのちょっと躊躇しますねー。切り身も扱っているかなー。

ご回答ありがとうございました。