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ガトーショコラ

2011/03/11 00:52

ガトーショコラを作ろうと思います。これを18cmように分量を変更したいんですがどうしたらいいですか? あと作り方(時間等)変更したほうがいい点あれば教えてください。材料 (１５ｃｍ丸型１台分) メレンゲ・卵白２個分メレンゲ・粉砂糖４０ｇ卵黄２個分砂糖４０ｇ植物性生クリーム５０ｇ薄力粉２０ｇ純ココア２０ｇ板チョコ（ブラック）１枚製菓用マーガリン２０ｇ粉糖適量【1】オーブンを１７０度の予熱に設定する。型にクッキングシートをカットしたものを張っておく。 ↓ 【2】ボウルAに卵黄、砂糖、植物性生クリームを入れ、木べらで混ぜる。 ↓ 【3】薄力粉と純ココアを合わせて２にふるい入れ、さっくりと混ぜる。 ↓ 【4】ボウルBに卵白に粉糖をふるい入れて、泡立て器でメレンゲを作る。しっかりと角が立つまで泡立てる。 ↓ 【5】小さなボウルに製菓用マーガリンと板チョコを割り入れ、湯煎で溶かす。 ↓ 【6】ボウルAにBのメレンゲを半分入れて、白っぽさがなくなるまで混ぜる。 ↓ 【7】６に溶かしたマーガリンとチョコを入れて混ぜる。 ↓ 【8】残りのメレンゲもボウルAに加えて、混ぜすぎないようにさっときるようにして混ぜる。 ↓ 【9】生地を型に流し込み、１７０度のオーブンで３０分焼く。木串を刺してみて、何もついてこなければ焼き上がり！ ↓ 【10】型から出して冷やしたら、上に粉糖を茶こしでふるいかけて完成！！

notthi84
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cervelo
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2011/03/11 11:03 回答No.2

お菓子作りに慣れた方なら、書き込まれた手順で大丈夫かと思われますが・・少し補足させてください。 (2)の工程ですが、卵黄とグラニューが白く、もったりするくらい混ぜ合わせることが重要です。ふくらみを卵白だけに委ねなくてよいので。 (3)の工程は、ホイッパーでやってしまってもよいかと思われます。 (5)良いものを作るのであれば、板チョコは、絶対にお勧めしません。高くなりますが、製菓用を使われたほうがうまくゆきます。 (7)この手順の通りに作られるなら、先に、チョコレートの中にメレンゲを加えたほうが、メレンゲの泡がつぶれにくくなります。　余計なお世話かと思いますが、私が作るとき、湯せんで溶かしたバターとチョコに、沸かした生クリームを合わせた後、 (2)に合わせて、作っていきます。　　余計なお世話でしたら申し訳ありません。