サラダにはまっているのなら、サラダの具にこだわるよりも、さらだのドレッシングにこだわったほうがバリエーションが飛躍的に広がります。
おすすめの自家製サラダドレッシング＆万能ソースをひとつお教えしましょう。
用意するもの
(1)リンゴ２個 玉ねぎ大１個（できれば新玉ねぎ）、
(2)酒（または白ワイン、あればシードル酒）、砂糖、サラダ油 各適量
作り方
(1)リンゴをよく洗い、皮つきのまますりおろす。
(2)玉ねぎをすりおろす。
(3)ふたつを混ぜ合わせ、酒、サラダ油を少量加える。味を見て甘みが足りなければ砂糖をひとつまみ加える。
(4)フタつきのタッパに入れ、ラップなどをかぶせて、できるだけ空気に触れないように閉め、冷蔵庫に入れて１週間寝かす。（三日目頃に一度様子を見て、上下に層ができていたら混ぜてやりまた冷蔵庫で寝かせる）
(5)一週間後にできあがり。
このドレッシングはキャベツの千切り、トマトのサラダ、キュウリ、おそらく合わないものはないというほどおいしいです。また、ハンバーグソースを作る時のソースベースにすると抜群の味になります。とっておきは、これをカレーの隠し味に使うと、チャツネを入れた時のようなまろやかなコクが生まれます。
一度に大量に作るほうがおいしくできます。一か月は日持ちがしますので、各家庭の使用頻度に合わせて、リンゴと玉ねぎの量を調整します。
劣化させないコツは、使う分だけ清潔なスプーンでとり、残りをすぐに冷蔵庫に戻すことです。
私が通い詰めた今は無き某有名店の店主直伝のレシピです。
我が家に食事に来る友人たちには、ゆでダコとキュウリをぶつ切りにして、このドレッシングを塩胡椒であえ、バージンオリーブオイルをかけたサラダをいつも定番オードブルにしていますが、いつもあっという間に平らげられてしまいます。
