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ショートニングをバターに変更した場合について
クッキーの材料にショートニングが あるのですがバターでも代用可と あったのでバターにすることにしました。 それで、ショートニングの部分を 全てバターに変更すればよいのでしょうか？ 自分的にはバターの量が 多すぎるような気がします。 ＜材料＞ ココナッツとチョコチップのドロップクッキー 薄力粉 150グラム バター 80グラム ショートニング 50グラム グラニュー糖 80グラム 卵 １個 塩 一つまみ ココナッツ 50グラム チョコレートチップ 100グラム
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質問者が選んだベストアンサー
上記のレシピでしたらバターを増す必要はないです。 そのまま置き換えて問題ありません。 砂糖80gとチョコ100gでは個人的にはかなり甘いので、甘党でなければ砂糖は50~60gに抑えた方がよろしいかと思います。 参考までに。。。
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- tirako
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レシピのショートニングの量は少ないですので、５０ｇをバターに変更しても全然問題ないと思いますよ。ショートニングで少しサクサク感を出したかったのでしょうが、バターの方がおいしいと思いますよ。
お礼
ショートニングというものを使ったことがないので 少ないとは知りませんでした。 問題ないようなのでそのままバターに変更して作りたいと思います＾＾ ご回答ありがとうございました。
- Saturn5
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ショートニングはバターの代用として魚油や植物油から作られた物です。 バターと置き換えてもなにも問題はありません。 わずかな違いは以下の３点でしょう。 (1)バターはわずかに水分を含むために３～５％くらい増量する必要がある。 (2)ショートニングの方が単一組成に近いのでサクッとした焼き上がりになる。 (3)バターの方がコクがある。 多分、バターは表示量よりも２０～３０ｇ増加した方が美味しくなるでしょう。 クッキーは全質量の２０～５０％がバターだと考えてください。 ただ、油分が多いと形成しにくくなりますので、ちょっと冷やすと楽に形成する ことができます。
補足
早速のご回答有難うございます。 それでは、ショートニングをバターに置き換え、 尚且つバターは 20～30グラム追加すればよいのでしょうか？ このように↓ 80グラム＋50グラム（ショートニングの量）＋20～30グラム（追加分）
お礼
ご回答ありがとうございます。 バターは増やさなくても大丈夫でしたか そんなに甘くなるのでしたら少し減らしてみますね＾＾ 早速作ってみます。