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豆の成分について

2011/02/16 15:59

豆は全てタンパク質だと思っていましたが「大豆と黒豆以外は炭水化物だ」と何かで見ました。炭水化物の代わりに豆を摂取しようと考えていたので、実際どうなのか知りたいです。どなたかお分かりになりますか？？

saya-n-hime
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rh7fhg78rw
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2011/02/16 18:25 回答No.1

五訂増補日本食品標準成分表（本表）によると、大豆（乾、黒豆含む）100gあたりのタンパク質量は35.3ｇ、炭水化物量は28.2ｇ（食物繊維17.1ｇ）となっております。五訂増補日本食品標準成分表（本表）の豆類参照 http://www.mext.go.jp/b_menu/shingi/gijyutu/gijyutu3/toushin/05031802/002.htm