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バレンタインにチョコレートパフェ。
再来週のバレンタインにチョコレートパフェを作ろうかと思っているのですが、朝に作りそのまま冷蔵もしくは冷凍庫に入れて置いても大丈夫でしょうか？ アイスは冷凍で良いかと思うのですが、チョコがカチカチにならないかと思いまして。 宜しければご回答をお願い致します。
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とあるファミリーレストランでキッチンのバイトをしてました。 注文間違いでパフェが余り買い取り→帰るまでに冷凍庫で保存 ナッツやフレークと混ざり、一度凍ったチョコレートなどの食感はあまり良いものではありませんでしたよ～。 アイスを乗せる直前までを作って、冷蔵庫で保存することも（忙しい時間帯には）ありましたが、それは提供するまでの短時間だからできること。 冷蔵でも長時間置けば、重力でソースが下がってきてパフェを綺麗に見せる層が崩れてしまいます。 もしも、水分の多い食材を使うならば尚の事。 どのようにしてパフェをプレゼントするのかな？というのもありますが、できるならば目の前で作ってプレゼントするのがパフェの一番おいしい食べ方かな、と思いましたよ(*・ω・) 参考になれば幸いです。素敵なバレンタインになりますように♪
