パンの香料

質問

ホームベーカリーを購入したので今　パン作りに嵌っています。先日メープルシルップ入りのパンにチャレンジしたのですがメープル（１斤に対して３０ｍｌ混入）が少なかったのでしょうか殆ど香りがしません、香りのあるパンを作ってみたいのですが、どうしたら良いかアドバイスをお願いいたします。

回答No.2

noname#178293 · ベストアンサー

おはようございます！
まず、おわびです。
メープルシロップ
　アーバン×
　アンバー○
すみません＾＾;
普段使いのスーパーでは種類が少ないので、百貨店（デパート）で買います。
バターはいわゆる通販でした。
あと、外国の製品を置いているお高めのスーパーや、自然食品を扱っている店が近隣にありませんか？

ちなみに、メープル（メイプル）バターを検索してみると、固くなっていたら湯煎で溶かす、と書いている方がいらっしゃいました。
バターはシロップを煮詰めたマーガリンくらいの固さのもので、透明でありません。
色はピーナッツバターが近いでしょうか。
以前私が買ったものは小さな瓶詰で、一見ジャムのようでした。
値段は高いです。

アンバーは濃い茶色です。
私はそのまま食べる用に買ったのですが、先ほど瓶に貼っているシールを読みかえしてみたら
「メープル独特の味と香りをしっかりと味わえるタイプです。ホットケーキ、トースト、ワッフルはもちろん、メープル風味のお菓子作りにも最適です」
と、書かれていました。
100％のメープルシロップの中では安価で、私が買ったものは大きな瓶です。
こちらはバターより取り扱っている店が多いと思われます。

まずはアンバーを探してみてはいかがでしょうか？

お礼

重ねて有難うございます。とりあえず今朝はシナモンを小さじ１杯混入してみました、ほど良い香りで満足しています。今からメープルバターを探しに行ってきます。

回答No.1

noname#178293

こんばんは。
先日来、家で持て余している「メープルシロップのアーバンの使い方」を質問させて頂いている者です。
パン作りは未経験ですので、サラッと読み流して下さい・・・。
メープルシロップのアーバンというのは、そのまま食べるのにはクドいくらい濃いタイプです。
値段も高くないタイプに属すると思います。
質問を読ませて頂いて「あ、ちょうど良いかも。」と、思いました。
それと、以前にメープルシロップ味の１人分食べきりサイズのフランスパンを買って食べたことがあります。
既に冷めていましたが、まだ表面はカリカリで、中はしっとりしている状態です。
メープルシロップの風味と香ばしいフランスパンの皮がよく合って、美味しかったです♪
そのパンを食べた感じでは、焼き立てホヤホヤのときに、表面の皮にサッとメープルシロップを塗っているようでした。
並べたとき、真上になる部分が最も香りが強かったですし。
生地に練り込むプラス皮に仕上げの一塗り・・・は、いかがでしょうか？
自分が選ぶならば、生地にメープルシロップアーバン、表面にメープルバターかも・・・。

お礼

有難うございます。メープルシロップを焼き立てパン表面にぬることは初めて知りました、早速試してみたいと思います。メープルバターとは何処で手に入れられるのでしょうか？