加熱用かきについて教えて下さい。

質問

今日お鍋にしようと旦那さまのリクエストで、かきを購入しようとスーパーに行ったら、かきのコーナーに生食用、加熱用と二種類ありました。どちらも商品POPに『鍋にも～』と書かれていました。よくわからずとりあえず加熱用を購入しましたが、帰ってネットで調べたら、加熱用は菌がたくさんいると書いてあり怖くなりました。私は今妊婦ですし、あたると怖いのでかきは食べませんが、旦那さまが食べます。同じ鍋の中でぐつぐつして私が他の具を食べても大丈夫ですかね？それと、加熱用かきの下処理がわかりません。教えてくださると助かります！

回答No.5

noname#132422 · ベストアンサー

はじめまして！

北海道在住の三人の男の子の母です

　加熱用と生食用の違いは・・・味です。
加熱用と書かれているものは加熱するためを前提にしている牡蠣なので　味が濃いんです。
　生食用は生で食べるのに最適って事です。

　他の方が菌とかを詳しく書いてあるので　味について書かせていただきました。

もしも菌だけの理由なら　生食だけを売れば安全なんですからね～

　本来は味の違いできちんと区別されているみたいですよ。
加熱で食べる為に処理されたものと　生で食べる用に処理されたもの。
　牡蠣を一番美味しく食べる為に　用途によって分けたって鮮魚売り場の方から聞いてますよ。
ちなみに・・・前にテレビでも同じことを聞いている方がいて、TVでも同じように美味しく食べる為に用途によって分けたって言ってました♪

　参考なれば幸いです。

あと・・妊婦さんですよね？
　なるべく牡蠣はあたると怖いので妊娠中は控えた方がいいかも知れないですよ。
妊娠中は今まで平気だった食べ物がアレルギーになったりと　少し変化あったりもしますからね。
　元気な赤ちゃんが生まれるのを心より祈ってます。妊娠ライフ楽しんで下さいね♪

お礼

丁寧な回答ありがとうございました！鮮魚売り場の方の話は説得力があって納得。お鍋には、加熱用のが美味しそうですね。私は今回お鍋で牡蠣は食べるつもりなくて…妊娠中って事もあるし、元々あまり好きじゃないんで(>_<)今回旦那さまが牡蠣が食べたいって言うもんで、鍋用に買いに行ったんですよ～。心配してくださりありがとうございます。初産なんですけど、あと３ヶ月程で産まれてくるので緊張もしつつ残りの妊婦ライフを楽しみたいと思います☆

回答No.4

makocyan

牡蠣の生食用・加熱用の区分は、収穫後に滅菌処理をするかどうかだけではありません。本来は保健所の定める、どの海域で獲れたかできまります。河口から遠い清浄海域でとれたものは生食用、そうでない海域でとれたものは加工用となりますが、要はその牡蠣が持つ細菌の量によって決まるわけです。
　牡蠣がもつ食中毒の原因となる細菌は全て易熱性、つまり過熱によって毒性を失うものですが、不十分な加熱では生き残ることがありますので、ぐつぐつの鍋といってもあまり生に近い加熱は避けたほうがいいです。ただし、鍋のダシまで心配する必要はないと思います。
　なお、牡蠣による危害は菌だけが原因ではなく、栄養価が高すぎる（中粒２個でゆで卵１個分とか）ことによる食あたりもあります。だんな様もあまり食べ過ぎないようにされるほうがいいと思います。

　生牡蠣の下処理は、たっぷりの大根おろしの中でふり洗いというのが一般的です。

お礼

丁寧な回答ありがとうございます。生食用のが基本的には安心そうですね。でもちゃんとしっかり加熱すれば大丈夫という事と、旦那さまには食べ過ぎないようにと気を付けます(>_<)下処理の方法も参考にさせていただきます。ありがとうございました！

回答No.3

Saturn5

牡蠣は貝類であり、やや濁った海でよく成長するという特性で、
無菌のものはほぼ存在しません。
そこで、生食用は細菌数が１ｇあたり５００００個以下と
定められています。

生食用の牡蠣として売られているものは次の処理がしてあります。
(1)精製水でよく洗って菌数を基準値以下にする。
(2)出荷前の数日を人工的な無菌環境で育てる。

ということで、元は同じ牡蠣であり、生食用を加熱するのはＯＫです。
強い人は加熱用を生で食べても大丈夫ですし、弱い人は生食用を
食べてもあたることがあります。

参考URL：

http://osaka.cool.ne.jp/shokuei/archive/kokuji/15namakaki.html

お礼

丁寧な回答ありがとうございます。生食用のが、色々と処理されていて安心な感じがしますね。旦那さまは胃腸は強い方だと思うので、しっかり加熱して食べさせます。ありがとうございました！

回答No.2

dkorei

加熱すれば大丈夫ですよ。

あまり詳しいことは覚えていませんが、
生食用は滅菌処理してあって、加熱用はしてない。
でも菌は加熱によって死滅する類の菌なので加熱すれば問題ないです。

また、生食用は滅菌処理という工程を経るので加熱用よりも出荷に時間がかかるため、
加熱用よりも鮮度が良くないらしいです。

なので、加熱するのなら加熱用を買った方が安いし、正解です。

お礼

丁寧な回答ありがとうございます。しっかり加熱すれば大丈夫との事で安心しました。加熱用のが鮮度が良いという事はきっと美味しいって事ですね。ありがとうございました！

回答No.1

32868sski

大丈夫です。
「生食用」は滅菌処理をしている。
「加熱用」はそれほど滅菌処理をしていない、「だから加熱用」
加熱（鍋用）して食べるので大丈夫！！。

下処理は食塩水で洗ってください。

お礼

迅速な回答ありがとうございました。生食用のが安心な気はしますが、加熱用も加熱すれば大丈夫なんですね！下処理の方法、参考にさせていただきます。ありがとうございました！