消費期限切れの鳥の胸肉

質問

11/28　消費期限の肉、冷蔵庫の奥に発見！　シチューに使っても問題ないだろうか？

鍋で沸騰、煮るし・・・。

特に変なにおいもしないし、変色もしてませんが・・・・。

大丈夫かな？？　万が一悪かったらどうなるでしょ、煮てもだめ？経験者の方おられますか？？

回答No.5

rimurokku · ベストアンサー

加熱殺菌しても、一部毒素を残して中毒を起こさせる菌もありますが、冷凍保存の物でそのような菌が繁殖をすることは考えられません。
油分が酸化して臭いを発したり、腐敗が起きてしまって臭うようであれば使わない方が利口です。
しかし、臭いや見た目の変化がなければ、加熱して料理に使うことは問題ありません。
いきなりシチューのい入れるのではなく、解凍して確認の上使えば大丈夫ですよ。
中には、とにかく安全のために捨てることを勧める人も存在しますが、腐敗や食中毒の原因を理解する力を付けることも大事です。

参考に。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%A3%9F%E4%B8%AD%E6%AF%92

加熱して不活化するのはあくまで細菌であり、腐敗により生成されるアミン類や芽胞の不活化および毒素の分解温度ではない。細菌が既に毒素を作り出している可能性がある場合には、加熱は食中毒の防止手段にはなり得ない。例えば、黄色ブドウ球菌が作り出すエンテロトキシンは通常の加熱調理ではほとんど分解（失活）しない為である。但し、E型を除くボツリヌス毒素の一部は100度で10分以上、あるいは80度で30分以上加熱しないと失活しないものもあるが、E型の毒素は63度で10分の加熱により失活するなど、細菌・毒素のタイプによる違いもある。
さらに気をつけるべき点は、ボツリヌス菌、ウェルシュ菌、セレウス菌など耐熱性の高い芽胞をつくる細菌があり、これらの芽胞は100度でも完全に不活化させることができない。75度1分以上の加熱で人体に影響を与える量以下に十分抑えることができるが、加熱後長時間放置しておけば生き残った少数の菌が増殖してしまうことになる。

お礼

とても専門的、現実的回答、感激しました！勉強になりましたありがとうございます

回答No.4

rcc123

極端に言うと、
腐った物でも加熱すれば、食中毒おこしません。
味は落ちますが。

＞特に変なにおいもしないし、変色もしてませんが・・・・。
　　シチューなら充分に加熱できるのでＯＫ。

お礼

ありがとうございます。美味しく頂きました。

回答No.3

zigzaw

におってなければ使います。皮は捨てます。
気になるときは、流水の下で、たわしで洗います。

お礼

ご回答ありがとうございます。

回答No.2

yottodo

冷蔵庫の奥の温度の低いところなら、大丈夫でしょう。
私なら、臭いや外見が異常なければ火を通して食べちゃいます。

ただし、見た目や臭いで分からない食中毒をおこす菌は居るので他人に食べさせるのはやめましょう。
以前、調理人の友人が大丈夫だろうと調理し食べて食中毒で救急車で運ばれました。
調理を本職にしている人でも判断を誤ることもあるので、自己責任で判断してください。

お礼

ご回答ありがとうございます。なるほど、怖いですね、覚えておきます。

回答No.1

noname#185422

はじめまして、よろしくお願い致します。

鶏肉は、腐りやすい肉です。

まして、消費期限切れでは・・・・

もったいないけど、捨てるのが一番ベストだと思います。

ご参考まで。

お礼

ご回答ありがとうございます。