米粉のケーキ（卵、乳製品、大豆、ナッツ、小麦ぬき）

質問

飲食店に勤めている者です。
お客様からの依頼で、米粉のケーキをつくることになりました。
お祝い用のものとのことです。

ただ、使えないものが多くて、困っています。
卵、乳製品、大豆（豆腐・豆乳）、ナッツ類、小麦が使えません。
果物もＮＧです。
ただ、サツマイモ、クリ、カボチャは使えるとのことです。

いろいろ本を調べたりしたのですが、大抵、豆乳やアーモンドプードルなどが
入っています。

上記のものを使用せずに、米粉のケーキを作ることは可能なのでしょうか？
また、おすすめの本などがありましたら教えてください。

回答No.1

zigzaw · ベストアンサー

アレルギー対応ケーキで検索されると沢山ヒットします。

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お礼

コメントありがとうございます。
どれも豆乳を使ったレシピが多かったのですが、最後に紹介してくださった、
「アトピーにも安心 100%米粉のパン&お菓子」に豆乳をライスドリームとココナツミルクで置き換えるやりかたが書いてありました。大豆アレルギーにも対応した本だと思います。
米粉スイーツのおすすめ本だと思います。
どうもありがとうございました。