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ゼラチン×２していないレアチーズケーキが食べたいんです・・・
レアチーズケーキってゼラチンで固めた、プリンプリンのものが多いですよね？ 以前食べたことのある、舌の上でとろけるようななめらかなレアチーズケーキを作りたいんです！！どなたかレシピをご存知の方いらっしゃいましたら、ぜひ教えてください！この作り方だと近いものができるかも・・・っていうのも大歓迎です。どうかよろしくお願い致します。
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- ami615
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コアントローとは、オレンジの強い風味を持つリキュール。グランマニエや オレンジキュラーソーで代用してもＯＫです。 ケーキやクリームの風味づけに使われます。 50ml入りで320円ぐらいで売ってますよ。 東急ハンズに行けば必ず売ってるでしょう。スーパーは、売ってるかな？ 酒屋さんでも売っているとこも、あると思います。
お礼
ありがとうございます！！早速挑戦してみます！
- ami615
- ベストアンサー率37% (69/184)
私は、ある栄養士専門学校に通っているのですが、そこで作ったものを紹介しますね。 材料 Ａ グラハムクラッカー 5枚 溶かしバター 50g Ｂ 粉ゼラチン 10-12g 水 60cc 卵黄 1個分 牛乳 100cc 砂糖 60g コーンスターチ 大さじ1 クリームチーズ 200g プレーンヨーグルト 100g レモン汁 30cc コアントロー 15cc 生クリーム 150cc 調理法 Ａ 1 グラハムクラッカーは細かく崩し（ポリ袋に入れ綿棒でたたくといいですよ） 溶かしバターを入れ混ぜる。 2 型のまわりにサラダ油を薄く塗り、1のクラッカーを入れ平らに敷き込んでおく Ｂ 1 粉ゼラチンに水を入れ戻し湯煎で溶かしておく 2 ボールに卵黄を入れほぐし、砂糖、コーンスターチを入れ混ぜる。 次に温めた牛乳を加え鍋にこし煮上げ（中火で焦げないように）荒熱をとる。 3 クリームチーズを柔らかくし、2のクリームを加え、プレーンヨーグルト、レモン汁、コアントロー、ゼラチンの順に加える。 4 生クリームは8分立てにし3に加え、Ａの型に流し込み、冷やし固める。 ソースは、フランボワーズというラズベリーのような味のをかけて食べましたが ソースがなくても、十分に、おいしかったです。 時間がかかるけど、手作りは、おいしいですよ。santareさんの求める舌でとろけるまでいかないけど「ゼラチン」という感じではないですよ。 良ければ作ってみてくださいね。
補足
なかなか難しそうですが、なめらかな感じがとっても伝わってくるので、ぜひ作ってみたいです！！それで、あの、コアントローってゆうのは何でしょうか？スーパーなどで手に入るものでしょうか？もしよろしければお教えください。
- kie
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チーズメレンゲってのはいかがでしょう？ (1)クリームチーズ100gを電子レンジで柔らかくし泡立て器 でクリーム状にします。グラニュー糖15g,牛乳大さじ1, レモン汁大さじ1の順に加えて混ぜる。 (2)別のボールで生クリーム100ccを8分立てに泡立て(1)に加 えて混ぜる。 (3)別のボールで卵白を泡立てグラニュー糖15gを加えてしっ かりと堅いメレンゲを作る。 (4)(2)に(3)のメレンゲをゴムベラで均一に混ぜたら冷蔵庫で 冷やします。メレンゲはなるべく潰さないように静かに 丁寧に混ぜましょう。 食べる時は,酸っぱい系のフルーツソースを添えてどうぞ。 私は,スフレが好きですけどこれだとひたすら混ぜてけば良いので,好きです。レモン汁は多めにしてます。農薬の心配の無いレモンでしたら,皮をすりおろして混ぜ込んだり作る度に味が変わって楽しんでいます。
お礼
ふわふわでおいしそう！ですね。口の中で溶けそう・・・。ぜひ挑戦してみます！ありがとうございます！！
お礼
うーん、ほんとにとろけそうで、美味しそう♪焼いてあるのにレア系ってところが面白いですね。どうもありがとうございます！