納豆を実際、自分で作った方いますか。（自家製納豆）

質問

納豆を実際、自分で作った方いますか。（自家製納豆）

難しかったですか？

作り方はホームページで見ましたが、
難しそうです。（汗）

回答No.2

takuranke

簡単でした。

小粒の乾燥大豆を戻して、煮豆にする（圧力鍋が楽です、沸騰してから２０分で柔らかくなります、豆を圧力鍋で煮るときは、水の分量は取説を読んで正しい分量を入れましょう）。

煮豆にすると同時に、別鍋に湯を沸かし、稲藁を煮沸しておく。

大豆が煮上がったら、水を切り、藁を入れてかき混ぜ、面積の広いタッパ等に極力重ならないように広げて、綺麗な布巾やさらしを被せ蓋を載せる（密閉しない、布巾は発酵中の蒸気が上がり水滴になるのを防ぐため）。
４０度前後に保って２０～２４時間置きます（電気アンカで温度調整が出来るものがよい、コタツの場合はにおいがこもる可能性がある。
乾燥は絶対に駄目です。

これで出来ます。

藁が無ければ、市販の納豆を加えれば出来ます。

回答No.1

haragyatei

いろいろ発酵をやっていますが、納豆はねばねばが嫌でやっていません。ワイン、どぶろく、味噌、ヨーグルト、ぬか漬けなどの発酵食品は自分でやっています。