いかゲソの唐揚げで、

質問

いかゲソの唐揚げで、
猛烈に油が跳ねて危険です。

とても好きなので、自分で作って食べたいのですが、何とか安全に作る方法はありませんか？

ちなみに、
・塩もみして滑りをとる
・電子レンジでチンしておく

…などは試しましたが、駄目でした。

どうかよろしくお願いいたします！

回答No.2

gonba · ベストアンサー

＜いかゲソの唐揚げで、猛烈に油が跳ねて危険です。 何とか安全に作る方法はありませんか？＞

私は、毎晩、居酒屋で飲んだくれております、といっても、週６日です、本日（日曜日）は、休肝日です。
時々、ゲソ揚げも注文します、その店のママは、次のようにやってます。

・ゲソを良く洗います。
・布巾で１本づつ丁寧に、水分を拭き取ります。
・ガス台に網を置き、かるく炙って、さらに水分を飛ばします。
・片栗粉をつけて、暫くなじませます（３分位、しっとりするまで）
・鍋のふちから、静かに流し入れます。

ほとんど跳ねません。
タバスコをかけて食べると最高です。

お礼

炙るのは、全然思いつきませんでした！
やっぱり丁寧さが欠けていたのだと反省…。

回答ありがとうございました！

回答No.3

植松 一三（@jf2kgu）

包丁の切れ目をいたるところに入れて、一晩キッチンペーパーでくるんで、冷蔵庫に入れてください
そして揚げる時に、片栗粉か小麦粉をまぶして、必要のない粉をはたき落とし、揚げてください
烏賊の皮の下に意外と水分が有り、それが皮が破けて破裂することが多いいからです
よく水分を取ったのに、よく跳ねるのは、皮の下に有る水を取って居ないからです
包丁で皮を切って冷蔵庫に一晩入れてキッチンペーパーに吸わせるのがコツです

お礼

一晩！
そうなんですね、美味しいものを食べるには、努力が必要なんですね。
ぜひやってみます！
ありがとうございました！

回答No.1

noname#127738

油がはねる原因は水分ですので水分をきれいにふきとって片栗粉をまぶして揚げる。これでだいぶん改善されると思います。

お礼

早速の回答、ありがとうございます！
水分が残っていたのですね…。
気を付けてみます！