味覚が感じにくい義母への料理、なにがいいかで悩んでいます。

質問

味覚が感じにくい義母への料理、なにがいいかで悩んでいます。
あさってから遠方に住む義母が泊まりに来ます。
義母は病気の治療(薬）の副作用でここ半年くらい食欲が落ちています。少し気分が悪いような状態で、食べ物の味が感じにくく何を食べても美味しくないという状態が続いて随分痩せてきています。
７０を過ぎていますが、治療前は食べることが大好きで、もちろん外食も大好きだし、脂っこいものも和食も何でも食べて、以前はステーキ食べに行こう！とよく言っていたくらいの方です。
今度泊まりにくるのですが、味覚が落ちている母にどんな料理を作ってあげたら少しは食べてもらえるか悩んでいます。年配ですが（もともとは）本当に何でも美味しく食べられる方なのでジャンルは問いません。
アドバイスや、こんなものは？というものを思いつかれた方がいらっしゃったら教えてください。お願いします。ヘルシーなものも大好きなので基本健康そのもの。糖尿などの食事制限を必要とする持病もありません。よろしくお願いします。

回答No.3

すぎ りょうたろう（@sugiryoutarou） · ベストアンサー

味覚が鈍くなると味が分からなくなるのは、よく風邪をひいたときに経験します。味を濃くしても味がぼやけて分かりませんので、美味しくありません、そのようなときにでも美味しく感じるものは、食感が良いものや、特に鼻に抜けるようなハッキリとした風味があるものだと思います。

なので料理自体は病気される以前に好きだったものをつくられると良いと思いますが、そこに少量の、柚子や、木の芽、大葉、ミント、など香りが良く強いものを生で使い、仕上げる直前に切るか、手でパンと叩くと香りがたいへんに立ちます。（生でないと香りがしないのでダメです）　　それぞれを料理に合わせて入れられるとグンと美味しく感じられると思います！

ヘルシーでボリュームもありメイン料理になるお勧めは「ちり蒸し」です。白身魚ならタイ、スズキ、カワハギ、キンメダイ、フグを使うのがポピュラーです。↓

http://www.tepore.com/homechef/tki_he04/index.htm　ココでは昆布を敷いて水をはっていますが、澄まし汁ほどのあたりをつけた吸地を張った方がさらに美味しくなります！（料理屋では吸地を張っているところがほとんどだと思います）

ほかの献立にも香りを活かして美味しく食べてもらうのが良いのではないかと思います(^＿^)/~~

お礼

とても参考になりました。
ありがとうございました。

回答No.4

koebi

気分が悪く食事量が少ないのなら喉越しが良く栄養価のある
もの
冷汁、冷たい茶碗蒸し、ビシソワーズでパセリを散らすなどは
どうでしょうか？

あとは目で見て楽しいもの
http://www.pref.chiba.lg.jp/ninaite/recipe/furusato/ryouri04.html
ケーキ寿司など

現在の食事量が減っているのであれば胃も小さくなっているし
消化力も落ちているかもしれません

胃の負担にならない消化の良いものや一人分で出すよりも皆で
分け合って食べて好きな分だけ食べられるようにしてはどうで
すか？

早く元気になられると良いですね。

お礼

ありがとうございました。
参考にして消化の良いもので大皿料理をいくつかだして好きな分だけ食べてもらいました。

回答No.2

tpg0

味覚が鈍るのは「亜鉛」不足と思います。
亜鉛は、鉛の文字があるので、鉛の1種と勘違いして有毒だと思い込んでる人もいるようですが、毒性はなく人間には必須ミネラルです。
味覚障害の人は亜鉛不足が原因と言われてます。
亜鉛は、生殖細胞を活性化させる働きがあるので精力剤と勘違いする人もいますが、味覚細胞にも影響しますので、味覚が鋭くなります。
亜鉛を多く含む「牡蠣」は如何でしょうか。
良質な生牡蠣が良いですが、女性には「気持ち悪い」かも知れませんので、カキフライがお勧めです。
エビフライ等と一緒なら、抵抗なく食べられると思います。

お礼

そうなんですね～！参考になりました。
ありがとうございました。

回答No.1

nemuchu

ご病気で食欲や味覚が落ちている方の場合、レシピを工夫するよりも、心の面で満足させられるようなお食事をご用意するのがいいとおもいます。

例えば、お子さんがいるならばお子さんと一緒におばあちゃんの為に食事を作る。
「孫が一生懸命手作りしてくれた食事」というのは、たとえ味は劣っても、心が喜びます。

息子である旦那様に協力していただいてもいいですね。
「母さんの為に、おいしいお肉を用意しておいたよ！」なんて演出をする。
それがステーキならばパックから出して焼くのではなく、大皿にあしらいと一緒においしそうに並べて「コレを今から焼きますね」なんてパフォーマンスして見せる。
旦那さんが焼いてみせるのもいいと思います。

また、旦那様の好物の「お袋の味」を作る。
そして「お義母さん、いかがですか？**さんは、まだまだお袋の味にはかなわないって言うんですよ！是非滞在中に、教えてください。」
なんてお願いしてみる。

家族で和気藹々と食べる食卓というのは、味以上の価値があります。
ぜひお義母さんの「気持ち」が喜びそうな食卓を演出してさしあげてください。

お礼

ありがとうございました。
主人は母が来ているのに昼寝に飲み会・・ほとんど姿を見せず、私も産まれたばかりの子供を抱えてお義母さんとの久しぶりの再会を喜ぶ間もなくバタバタでした。
以前作って喜んでもらえたものを中心に色々作って出してみましたが「何を食べても美味しくない」「これは嫌いになった」とのことでほとんど手をつけてもらえず、翌日からは気を使ってくれたのか外食ばかりしていました。
あともう少しで病気の治療が終わり、そしたら味覚ももどるらしいので、その時には主人にも頑張ってもらって家族団欒したいと思います。