だし汁について質問です。

質問

だし汁について質問です。

料理の本に「だし汁　おおさじ１」とか書いています。
冷蔵庫の中から「追いがつおつゆ（２倍濃縮）」が出てきたのですが、これは「だし汁」の代わりにそのまま使うことができますか？

回答No.4

scottcr1 · ベストアンサー

代用にはなると思います。
できれば、水で薄めて、あまりしょっぱくない濃さで使ってください。
けっこう出汁が効いているので、4～6倍程度でいいんじゃないかと思います。
で、その薄めたのを所定分量(この場合だとおおさじ１）入れてください。
他に塩や醤油で味付けすると思いますが、すでに薄めたつゆの方に味が付いていますので、
その場合は塩や醤油の分量を減らしてください。

濃縮つゆは便利ですよね。自分も手抜きでよく使います。

お礼

回答ありがとうございます。
早速、今日の夕飯に水で薄めて使ってみようと思います。

回答No.5

noname#198951

それはだし汁に醤油やみりんを加えているものなのでそのまま(2倍に希しゃくしたとしても)味が濃くなると思います。
ある程度薄めれば使えると思いますが、本来の味とは異なるでしょうね。

お礼

どうもありがとうございます！
水でうすめて使ってみようと思います。

回答No.3

ziziwa1130

>冷蔵庫の中から「追いがつおつゆ（２倍濃縮）」が出てきたのですが、これは「だし汁」の代わりにそのまま使うことができますか？
それは、だし汁に醤油や味醂等で味付けしたものを２倍濃縮したものですから、そのまま使用はできません。
だし汁というのは、かつお節や昆布から取って味付けしていないだし汁だけのことです。

お礼

回答ありがとうございます。
本当のだし汁とはちょっと違うんですね。

回答No.2

777oichan

恐らくですが塩分が濃すぎると思います。だし汁には塩分は含まれて居ませんから、そこへ味醂や塩、醤油で味付けします。追いがつおつゆを薄めてお使いになれば大丈夫と思います。ほんの少しで良いでしょうね。おおさじで4分の１位かな。水で薄めて試しに飲んでみてください。

お礼

ありがとうございます。
薄めると代用できるということで安心しました。
今日やってみます！

回答No.1

greatinfo489242

多分、使えないと思います。
その本では普通にだし汁（塩分を含まない）を基準にしていると思います。

お礼

回答どうもありがとうございます。