カスピ海ヨーグルトの表面の黄ばみはなんでしょうか？

質問

最近、カスピ海ヨーグルトを育てはじめました。
カスピ海ヨーグルトの表面の黄ばみはなんでしょうか？食べても平気でしょうか。また、種ヨーグルトに使っても問題ないでしょうか。雑菌が心配です。

回答No.2

Rikos · ベストアンサー

黄色っぽいのは、表面にアセトバクター桿菌の層ができたためだそうです。
グルコノバクター桿菌は、酸素が無ければ増えることが出来ない好気性の細菌です。

食べても平気ですし、種ヨーグルトにも使えますよ。
気になるのでしたら、取り省いてもかまいません。

http://www.fujicco.co.jp/caspiansea/faq_006.html

参考URL：

http://www.fujicco.co.jp/caspiansea/faq_006.html

お礼

ありがとうございます。安心致しました！

回答No.1

shindyJr

こんばんは。

あれは、乳清です。

乳酸菌発酵液の一種です。この成分は母乳の成分に大変近く、タンパク質・ビタミン・ミネラル・多糖類を豊富に含み「完全栄養素食品」と言われています 。

気になさらず、召し上がれますよ。

お礼

回答ありがとうございます。たぶん、No2の方の回答のアセトバクター菌の層のようだとわかりました。