ロールケーキを上手に巻くには

質問

ロールケーキを上手に巻くには

何度か卵白だけでロールケーキを作りまして、美味しくできて大評判でした(エヘン!)

しかし（！）どんなに慎重に巻いても途中で折れてしまうのです。
仕上げに山のようなパウダーシュガーを降りかけてごまかしました。
でもなんだか平たいロールケーキでした。

どうしたらまあるいロールケーキができるのでしょう？
上手に巻けるようなコツがあるのでしょうか？

ロールケーキの達人のご意見をお待ちします。

回答No.2

koebi · ベストアンサー

麺棒を添えて巻くと力が均一に入って巻きやすいです
http://michoumama.blog119.fc2.com/blog-entry-107.html

お礼

あ、これもぜひぜひ試してみたいと思います。こんなに皆さんに回答をいただいて、感激です。
ありがとうございました。

回答No.1

kimhyonhi

恐らく、中に入れるクリームなどが少ないのではないでしょうか？

少ないと直径が小さくなり、それだけスポンジのカーブがきつくなって折れやすくなると思います。

あと、まきすなどを使うといいです。

それでも折れる場合は、生地に弾力がない為だと思います。

しかし、その生地が好評でおいしいのであれば、ロールすることにこだわらず、重ねて四角いケーキにするとか、発想をかえてみるのもいいかもしれませんね。

そんなにおいしいのなら、レシピしりたいな＾＾

お礼

早速お返事をありがとうございました。そうですね、卵黄を入れていないので生地に弾力がないとおっしゃる、その通りです。巻いて、冷蔵庫に入れて一晩たつと口の中でとろけるようになります。レシピのタイトルはrouladeとなっていて、ヘイゼルナッツ味やチョコレート味が美味しくできました。