柔らかめのゴハンがお好きな方にうかがいます。

質問

柔らかめのゴハンがお好きな方にうかがいます。

私はどちらかというとかために炊いたゴハンがすきです。
ちょうど今使っているお米が、水が多めでおいしいというタイプで、
実際ちょっと水加減を多めにすると確かにおいしいです。

ただ、子どもの頃からそうなのですが、私は柔らかめに炊いたゴハンが
あまり好きではなく、母の料理もゴハンがもう少し水気が少なければと
よく思っていました。

水加減が少し多めだと、炊き上がった後にゴハンをかき混ぜる際に、
モチっとしたような、米粒がはりつくような感じになりませんか？
混ぜ方がいけないのでしょうか。

今使っているお米はあと１袋あるので、しばらくは柔らかめのゴハン、
おいしいのだけれど、そのモチモチ、ネバネバした感じは我慢しな
くちゃいけないのです。

柔らかめのゴハンが好きな方に教えてほしいのですが、こういうもの
なのでしょうか？
それとも、水加減を多めにした場合でも、あまりモチモチしないような、
ネバネバしないような仕上がりにしたり、かき混ぜ方で工夫とか、
あるのでしょうか？

回答No.3

neneko2005 · ベストアンサー

うちも、固めが好きです。
でも水が多めが美味しい品種「さとじまん」が好きです。
なので給水はしっかりとします。（ざるに上げて30分）
冷たい水で仕込みます。（急ぎの時は氷を数個入れます）
炊く時に適当な大きさの備長炭か竹炭を１本入れます。
不要な水分はしっかり吸ってくれるので、米粒が立ってます。
炊飯スイッチが上がっても、あと10分待ちのもコツだと思います。

回答No.2

BCJ

おはようございます。
僕も軟らかめが好きです。
その「モチモチ・ネバネバ」が良いのですけどね。軟らか御飯は消化吸収も早いし。
自分好みの微妙な水加減を探し出すぐらいでしょうかね～
混ぜ方は通常の御飯みたく切りながら混ぜますよ。
後は「お茶漬け」や「雑炊」にするとか、
またはこんな方法も有るみたいですよ、僕は試した事ないですけどね。

参考URL：

http://plaza.rakuten.co.jp/tougenoko/diary/200910280000/

回答No.1

植松 一三（@jf2kgu）

柔らかめの嫌いな場合には、少しマーガリンか、バターを入れて下さい
勿論サラダ油でも構いません、お米の表面がコーテイングされて、ちょっと違った食感になります
私は味が付くのでバターかマーガリンを使って居ます、一度お試しください≪バターライスの感じですね（＾－＾）≫